Chilli auf meine Art

Wir essen super gern Chillisauce, z.B überbacken auf Brot oder zu Nudeln, Kartoffeln, einfach als Dip. 

Heute zeige ich Euch mal wie wir das immer machen. Ich war bei meiner Mum um das auf Bildern festzuhalten. 

Genommen haben wir heute an Zutaten:

1/2 Bund Petersilie (großblättrig)
1/2 Bund Koreander
1 Bund Schnittlauch
5 Fleischtomaten
2 Gemüsezwiebeln
2 rote Chillischoten
2 Flaschen Chillisauce
2 Knoblauchzehen
verschiedene Gewürze, Pfeffer, Salz, Cumin und sonst nach Belieben
Öl
1 Glas heißes Wasser

Zubereitung:

Die Kräuter und den Knoblauch ganz klein hacken:

Dann alle Zutaten gut miteinander verrühren und einen guten Schuss Öl dazugeben:

Mit der Chillisauce auffüllen, 1-2 EL Sambal Oelek untermischen:

abschmecken und schon ist sie fertig:

schmeckt auch super auf Ciabatta und dann mit ein wenig Parmesan überbacken:

Ich wünsche Euch einen schönen Ostersonntag und morgen einen schönen freien Tag. 

Hähnchen auf dem Blech

Ich habe es immer noch nicht geschafft eine PDF/Druck-Funktion einzufügen. Bin da noch nicht mit weitergekommen, hatte mir schon ein paar Infos rausgesucht aber irgendwie es noch nicht umsetzen können. 
Heute hat Jemand hier anonym, leider ohne Namensangabe gepostet, dass sie/er den Text kopiert und dann bei Word einfügt das Rezept. 

Wäre vielleicht auch erstmal ein Idee. 


Für mein heutiges Rezept habe ich folgende  Zutaten genommen (gekocht für 2 Tage)

• 4 Hähnchenkeulen
• 150 g Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 8 Möhren
• 600 g Kartoffeln (am Besten gehen kleine, ich habe nur größere gehabt und die dann geschnitten)
• Olivenöl
• 50 ml Weißwein
• 250 ml Geflügelbrühe
• 200 g Zuckerschoten (bei wir war es TK-Produkt)
• verschiedene Gewürze (siehe Foto)

Schalotten pellen und halbieren. 
Möhren schälten, längs halbieren und schräg schneiden, Kartoffel schälen (bei kleinen Kartoffeln braucht man nicht schneiden) und halbieren:

Hähnchenkeulen im Gelenk teilen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. 

Ich habe noch zusätzlich Putenfilet genommen. Ihr könnt entweder nur die Keulen nehmen oder Filet am Stück. Geht beides prima:

In einer großen Schüssel Olivenöl mit verschiedenen Gewürzen verrühren. 

Ich habe unter anderem diese hier genommen:

Zusätzlich noch schwarzen Pfeffer und meine Gewürzmischung.


Die Hähnchenteile, Möhren, Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch in das Öl geben und gut miteinander vermischen:

Alles auf ein Backblech verteilen und die Gemüsebrühe sowie den Weißwein zugießen:

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 45 Minuten braten (kein Umluft):

Die Zuckerschoten in Salzwasser blanchieren, abgießen und nach ca. 40 Minuten mit aufs Blech geben:

Seeehhhhr lecker und morgen habe ich dann kochfrei, weil genug übrig ist :)

Kirschkuchen mit Schwand

Gestern habe ich einen Kuchen ausprobiert, der ein wenig aufwendiger ist als der Apfelkuchen den ich Euch vor ein paar Tagen gezeigt habe. 


Zutaten:

250 g Mehl
125 g kalte Butter
3 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1/2 Pck. Backpulver
2 Pck. Vanille Pudingpulver
1 Glas Sauerkirschen
2 Becher Schmand


Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillinzucker mischen und die Butter in kleinen Stücken dazugeben und zu einem Mürbeteig kneten. 

Den Teig kühl stellen für ca. 15-20 Minuten, danach ausrollen und in einer gefetten Springform auslegen mit einem Rand:

Die Kirschen abtropen lassen und den Saft auffangen. Den aufgefangenen Saft bis zu einer Menge von 500 ml mit kaltem Wasser auffüllen. 

Ca. 400 ml von der Flüssigkeit aufkochen lassen in die restliche Flüssigkeit das Puddingpulver geben und auflösen und dann in die aufgekochte Fruchtsaftmischung geben:

Kirschen dazugeben und aufkochen lassen bis der Pudding sich bindet. Die warme Kirschenmasse auf den Mürbeteig streichen und bei ca. 180 Grad, mittlere Schiene ca. 30 Minuten backen:

In der Zwischenzeit die 3 Eier trennen.

Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen, Eiweiße steif schlagen. 

Den Schmand unter die Eiermasse rühren und die Eiweiße vorsichtig unterheben. Das Eiweiß muss komplett untergehoben sein. 

Die Schmandmasse auf den vorgebackenen Kuchen geben und ca. 30 Minuten weiter backen. 

Den Kuchen habe ich gut abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank getan. 

Erst heute habe ich ihn aus der Form gelöst und mit ein wenig Puderzucker bestäubt:

Paprika gefüllt mit dem was gerade da ist

Hallo Ihr Lieben, 

ich hoffe Ihr hattet ein schönes Wochenende.
Bei uns haben sich so langsam mal wieder ein paar Sonnenstrahlen gezeigt, endlich mal wieder. Es ist aber noch knackig kalt. Heute war es extrem aber die Sonne ist schon toll. Ich freue mich auf die wärmeren Tage. 

Ich liebe den Herbst und den Frühling. 


Gestern war ich den ganzen Tag unterwegs, ein wenig shoppen. Ich brauchte mal ein paar neue Tshirts in frischen Farben. Vielleicht schaffe ich es unter der Woche Euch ein paar Bilder davon zu machen.


Deshalb gab es am Abend nur ein paar schnelle Frikadellen mit einem leckeren Dip und Gemüsesticks. 

Wenn Ihr wissen wollt, wie ich die Frikadellen am Liebsten mache, dann schreibt mir einfach. 

Und heute habe ich auch keine Ahnung gehabt was ich so machen könnte. Also habe ich einfach meine ganzen Fotos, die sich im Laufe der Jahre angesammelt haben, durchgeschaut. 

Da ich selten etwas 2 x koche, wurde es wieder mal Zeit und ein paar Reste (Gemüse) mussten auch weg. 

Folgende Zutaten habe ich gebraucht: 

- 3 Paprika (rot, gelb, orange)
- Frühlingszwiebeln 2 Stück (Lauch)
- 2 rote Zwiebeln
- 500 g Rinderhack
- 4 EL Tomatenmark
- 80 g Wildreis ungegart
- 200 ml Wasser

 Zubereitung:

Lauch in Röllchen schneiden, Zwiebeln in Würfel (Nicer Dicer) und die Paprika waschen, Deckel abschneiden (aufbewahren) und grob aushöhlen:

 Die Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne mit ein bisschen Olivenöl, bei mittlerer Hitze, glasig anbraten:

Dann den Lauch dazugeben und kurz mit andünsten:

 Hackfleisch dazugeben und anbraten bis es krümelig ist:

Dann Tomatenmark und den Reis unterrühren und ein paar Minuten dünsten:

Mit Wasser ablöschen, alles kräftig würzen. Ich habe so das übliche genommen, Salz, Pfeffer, Curcuma, Curry, Paprikapulver, eigene Gewürzmischung, Oregano, Basilikum...

Wer mag kann statt Wasser auch Brühe nehmen. 

Paprika füllen und in eine mit etwas Wasser gefüllte Auflaufform setzen. 

Damit die Paprikas auch richtig fest sitzen schneide ich unten eine kleine Scheibe ab, so dass kein Loch entsteht. So stehen sie schön gerade:

Deckel drauf und dann bei ca. 180 Grad ca. 40 Minuten im Ofen weich schmoren:

Mit etwas Tomatenmark, gestückelten Tomaten,  Basilikum, Kräutern habe ich eine Sauce gemacht. 

Seeeeeeer leeeeecker


Heute Nachmittag habe ich einen sehr leckeren 
Kirschkuchen gebacken. Den möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten. 

Aber da wir ihn erst morgen anschneiden, mache ich morgen die Abschlussbilder :) und poste Euch das Rezept. 

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntagabend und einen guten Start in die neue Woche. 

Ich habe Urlaub und einige Termine, daher werde ich nicht jeden Tag zum kochen kommen. 

Aber das eine oder andere Rezept wird auf jeden Fall kommen. 

Reispfanne mexikanisch mit Hack

Mein heutiges Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte, so schnell zubereitet und man braucht nicht mal viele Zutaten:

Zutaten:

• 3 Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Mais
• 2 TL Pflanzenöl
• 400 g Rinderhack
• 100 g Langkorn/Wildreis
• 400 ml Gemüsefond
• 1 Tetra Pack gestückelte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• Paprikaflocken
• Kreuzkümmel
• Curry
• Curcuma
• Thymian

Bei den Gewürzen habe ich nicht gespart. 
Ich habe heute zum ersten Mal ein Gewürz von 

Gewürze der Welt

ausprobiert. 

Die Internetseite ist so toll aufgemacht und es gibt so viele verschiedene Gewürze, dass ich mich kaum entscheiden könnte was ich noch gern hätte. 

Die Verpackungen finde ich echt toll:

Die kleinen Dosen sind wirklich ideal und sehen auf meinem Glasbord mit Gewürzen super aus. 



Zubereitung:

Knoblauch pressen, Zwiebel und Paprika würfeln, Kidneybohnen und Mais gut abspülen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. 

Würzen, Paprika, Kidneybohnen und Mais zufügen und ca. 5 Minuten mit anbraten (auf etwas niedriger Stufe).

Reis und Brühe zugeben und 10 Minuten garen. 
Ich habe wieder den Reis genommen, den ich in meiner
1. Gourmet-Box hatte. 

Tomaten zufügen, gut unterrühren und alles miteinander vermengen, abschmecken, eventuell nachwürzen und aufkochen lassen:

Ich habe noch ein wenig Chilli dazugegeben, weil ich es gern ein wenig schärfer mag. 

Das Tomatenmark habe ich nach Gefühl reingegeben, bis das Ganze ein wenig fester geworden ist. 


Es war sooo lecker und morgen habe ich kochfrei :), weil noch genug übrig geblieben ist. 

Es reicht also locker für 4 Portionen :)

 

 

1,2,3,fertig Putenschnitzel überbacken mit Spinat und Feta

Am Montag habe ich mir 3 Rezepte aus einer Zeitschrift rausgesucht, die mir auf Anhieb gut gefallen haben und bei Facebook habe ich dann eine Abstimmung gestartet.

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Die Wahl ist auf das Schnitzel Athen gefallen: 

Das Rezept ist sehr verständlich und sehr einfach zuzubereiten, ich habe mich genau an die Rezeptvorlage gehalten.

500 g Spinat waren ein wenig viel, es ist noch was übrig geblieben, ich habe nicht alles auf den Schnitzeln verteilt

So sah mein Ergebnis aus:

Man kann die Zutaten bestimmt gut varieren, z.B ein anderes Fleisch nehmen und ich hätte mir zu dem Feta auch  noch schwarze Oliven vorstellen können.

Die Kartoffeln habe ich in einer beschichteten Pfanne zubereitet mit ein wenig Olivenöl. Es sind kleine Frühkartoffeln, die ich vorher abgespült habe und mit Schale in die Pfanne gegeben habe. Erst auf höherer Temperatur angebraten und dann die Temperatur reduziert. Sie waren innen schön weich und außen schön knusprig. Seeeehr lecker. 

Gewürzt habe ich sie mit Paprika, Gewürzmischung, Thymian, Oregano und Meersalz.