Hähnchenbrust scharf (Red Chilli Chicken)

Hallo Ihr Lieben, endlich mal nach langer Zeit ein schönes Rezept. Es ist sehr scharf durch die Curry-Paste, wenn ihr es weniger scharf mögt, müsst Ihr einfach die Menge reduzieren. 
Beim Gemüse könnt Ihr natürlich ganz nach Geschmack nehmen. Was Ihr mögt. 



Folgende Zutaten habe ich genommen:

- Hähnchenbrust (ca 300-400 g)
- 1 handvoll Zuckerschoten
- 1 halbe Zuccini
- 1 rote, 1 gelbe Paprika
- 2 Karotten
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 Stangen Frühlingszwiebel

- 1 Dose Kokosmilch
- etwas Sesamöl, Ihr könnt aber auch Olivenöl oder Rapsöl oder auch Erdnussöl nehmen. 
- 1 Tl Sambal Oelek
- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL Mango Chutney
- Sojasauce (2-3 EL)

- etwas Meersalz
- Pfeffer
- Kurkuma

- ein paar Korianderblätter frisch


Zubereitung:

Hähnchenbrust waschen, trocknen und in Stücke schneiden (z. B. Würfel oder Streifen). 

Ingwer schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zusammen mit der Hähnchenbrust in eine Form geben und mit etwas Sesamöl und Sojasauce beträufeln. Mit Meersalz, Pfeffer, Kurkuma würzen (nach Geschmack)

Alles schön zusammen mischen und ziehen lassen:

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und schneiden:

Den Wok gut erhitzen und das Fleisch mit der Marinade braten:

Fleisch aus dem Wok nehmen und 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Mango Chutney, je 1 TL rote und gelbe Currypaste reinmachen. Wer es wie gesagt weniger scharf mag, muss das reduzieren. 

Alles gut miteinander vermischen:

 und mit Kokosmilch ablöschen und gut miteinander verrühren:

Das Gemüse hinzugeben: 

und ca. 10-15 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen:

Fleisch nach ca. 5 Minuten hinzugeben und unterrühren:

Fertig ist ein super leckeres Essen, mit leckerem Basmati-Reis ein ganz besonderer Genuss, Ihr könnt es aber auch ohne die Beilage essen. 

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir Rückmeldung gibt, wenn Ihr es nachgekocht habt. 

Vielleicht hat es Euch inspiriert es auch mal zu probieren. 

Bis bald 

Pam

Chickig. lecker II

Im Februar 2013 hatte ich schon mal ein Chicken Rezept gepostet. Das war ein schnelles sehr einfaches und doch leckeres Rezept:

http://pamkocht.blogspot.de/2013/02/chickig-lecker-schnell.html

Heute habe ich es ein wenig anders gemacht und die Marinade anders zubereitet.


Zutaten:

- ca. 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 rote Zwiebeln
- 2 große Schalotten
- 1 Stück Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- ca. 4-6 EL Joghurt
- 1/2 rote Chilischote
- 1 Tube Tomatenmark
- Kondensmilch
- 1 kleines Bund Koriander
- Cherrytomaten
- Basmatireis


Vorbereitung der Marinade:

Ingwer, Knoblauch und 1 rote Zwiebeln, 1 Schalotte schälen. 
Die Samen von der Chili entfernen und die Korianderblätter grob hacken (davon einen Teil zurücklegen), Stiele auch mit hacken (vorher natürlich waschen). 





























Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, Ingwer in kleine Ringe und in einem Mixer schichten:































Und pürieren. Ich habe noch einen uralten Magic Mixer. Ich mixe alles mit ein wenig Olivenöl gut durch:

Von dem Püree ca 1,5 EL entnehmen und in ein extra Gefäß füllen. 





Das Hähnchenbrustfilet in lange Streifen schneiden 

und zu dem 1,5 EL Gewürzpürre und dem Joghurt geben:

Gewürze untermengen, ich habe die genommen (ca. 1 TL von jedem):

und 1  Prise Pfeffer und 1 Prise Salz. 

Dann noch den Saft einer halben Limette plus die fein geriebene Zitronenschale drunter rühren.

(Endlich kam meine neue Reibe mal zum Einsatz. Die kann ich nur empfehlen):

und alles gut miteinander vermengen:

Die Marinade könnt Ihr einen Tag vorher machen, dann zieht es alles schön ein. Ansonsten auch einfach als erstes bevor ihr mit dem Braten der anderen Zutaten anfangt. 


In der Zwischenzeit koche ich schon mal den Reis vor und stelle ihn warm. 



Sauce/Fleisch vorbereiten, Schritt 1:


Eine kleine Pfanne nehmen. Ich nehme den Wok und nutze ihn dann doppelt (Nachteil, ich muss nach Schritt 1 die Pfanne leer und kurz saubermachen, dafür nehme ich aber einfach ein Küchenkrepp). 


1 rote Zwiebeln, 1 Schalotte in kleine Streifen schneiden. Tomaten in kleine Scheiben schneiden.

Pfanne/Wok auf mittlerer Hitze heiß werden lassen. Etwas Olivenöl oder Margarine (das ist Euch überlassen) dazu geben. 

Die Zwiebeln kurz anbraten:

Dann Tomaten dazugeben und mit andünsten:

und zum Schluss das restliche Püree aus dem Mixer dazugeben:

Schritt 2:

Wer eine extra Pfanne nimmt muss jetzt eine 2. nehmen um das Fleisch anzubraten. 

Ich habe alles aus dem Wok genommen um ihn weiter zu nutzen. 

Fleisch ein wenig abgießen und in der erhitzen Pfanne anbraten:

Das Gewürzpüree dazugeben und alles gut miteinander vermischen und mit Tomatenmark (fast die ganze Tube, je nach Geschmack) verrühren und mit der Milch ablöschen und nochmal 2 TL Joghurt dazugeben. 

Wer mag kann aber auch Kokosmilch nehmen. 


Sobald es eindickt kann die Temperatur auf ganz niedrig runtergeschüttet werden. 

Alles noch mal abschmecken. 

Es sieht ähnlich aus wie das was ich vor 2 Jahren gepostet habe, schmeckt aber intensiver und hat eine schöne Schärfe:

Wokpfanne Freestyle die 2.

Da die letzte Wokpfanne so lecker war, musste ich am Wochenende gleich noch eine ausprobieren. Schon sehr ähnlich von den Zutaten her und wieder freestyle.


Bevor ich es also vergesse, schreibe ich es fix auf.


Zutaten:

- Hähnchenbrustfilet
- 1 rote und 1 gelbe Paprika
- 3 Möhren
- 2 handvoll Zuckerschoten
- 1 kleine Dose Mais
- 2 Scheiben Mango
- 4 Schalotten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischen Ingwer

- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL Tandoori-Paste
- 2 TL Sambal Olek
- Gewürze unter anderem Salz, Pfeffer, eigene Gewürzmischung, Tandoori- Gewürz (Schuhbeck), milder Curry, Curcuma, Chilliringe (auch alles Schuhbeck)

- 1 Schuss Kokosmilch (ca. die Hälfte der Dose)

- Walnussöl

 

-  Sesamöl


Das Öl habe ich miteinander vermengt und in den Wok gegeben und gut erhitzen lassen.

Das Fleisch scharf anbraten, die Temperatur etwas runterstellen und Knoblauch, Schalotten + Ingwer dazugeben.

Currypaste, Tandoori-Paste und Sambal Olek einrühren und alles gut würzen.

Gemüse hineingeben, erst Karotten, Mais und Paprika, dann die Zuckerschoten und dann den Rest, kurz mit andünsten und mit der Kokosmilch ablöschen.

So einfach und so lecker :)

Dazu  gab es Basmatireis gemischt mit normalem Reis :)

Wokpfanne Frei Schnauze

Heute habe ich bei Facebook ein spontanes Gericht gepostet und damit ich auch mal später drauf schauen kann und Ihr es vielleicht auch nachmachen könnt, poste ich hier mal das Rezept. 


Folgende Zutaten habe ich genommen: 

- Hähnchenbrustfilet 
- 2 handvoll frische Zuckerschoten
- 3 EL Mais
- 3 Schalotten
- 1-2 Paprika
- 2 Scheiben Mango 
- frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- rote und gelbe Currypaste
- einen Schuss Kokosmilch
- verschiedene Gewürze wie z.B Curcuma, Curry, Salz, Pfeffer, Cumin


Das Fleisch habe ich in einer Mischung aus Walnuss- und Sesamöl scharf angebraten. 

Solche Öle findet Ihr auch zu bestimmten Zeiten z. B bei Lidl. Ich liebe die Angebotswochen, die Aldi auch öfters mal hat. Da bekommt man viele Sachen günstig die zum Thema "Wok" passen. 

Heute habe ich aber eine von Bamboo Garden genommen (die cremige) und die hat mir super gut gefallen, weil sie sich richtig gut verarbeiten ließ. 

Da ich nur einen Schuss brauchte, habe ich den Rest im Kühlschrank in einem Tupper gelagert. Wenn ich solche Reste sonst aber nicht wieder brauche, weil ich weiß das ich sie nicht verbrauchen werde, friere ich es gern in Eiswürfelbehältern ein. Das klappt super und lässt sich dann auch ein anderes Mal gut im Wok verarbeiten. 


Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben und weiter scharf anbraten. 

Das Fleisch ordentlich würzen und das Gemüse nach und nach dazugeben (das was länger braucht zuerst) und auf kleiner Stufe weiter mit andünsten.

Je 1 TL rote und gelbe Paprikapaste einrühren, noch einen kleinen Schuss von dem Öl dazugeben und alles nachwürzen und gut vermischen. 

Die Mango zum Schluss unterrühren, einen Schuss Kokosmilch dazugeben. Die Menge je nach Gefühl, je nachdem wie man die Konsistenz haben möchte. 


Das war so lecker und reichte auch super gut für 2 Personen. Dazu gab es noch Basmati-Reis.