Hähnchenbrust scharf (Red Chilli Chicken)

Hallo Ihr Lieben, endlich mal nach langer Zeit ein schönes Rezept. Es ist sehr scharf durch die Curry-Paste, wenn ihr es weniger scharf mögt, müsst Ihr einfach die Menge reduzieren. 
Beim Gemüse könnt Ihr natürlich ganz nach Geschmack nehmen. Was Ihr mögt. 



Folgende Zutaten habe ich genommen:

- Hähnchenbrust (ca 300-400 g)
- 1 handvoll Zuckerschoten
- 1 halbe Zuccini
- 1 rote, 1 gelbe Paprika
- 2 Karotten
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 Stangen Frühlingszwiebel

- 1 Dose Kokosmilch
- etwas Sesamöl, Ihr könnt aber auch Olivenöl oder Rapsöl oder auch Erdnussöl nehmen. 
- 1 Tl Sambal Oelek
- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL Mango Chutney
- Sojasauce (2-3 EL)

- etwas Meersalz
- Pfeffer
- Kurkuma

- ein paar Korianderblätter frisch


Zubereitung:

Hähnchenbrust waschen, trocknen und in Stücke schneiden (z. B. Würfel oder Streifen). 

Ingwer schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zusammen mit der Hähnchenbrust in eine Form geben und mit etwas Sesamöl und Sojasauce beträufeln. Mit Meersalz, Pfeffer, Kurkuma würzen (nach Geschmack)

Alles schön zusammen mischen und ziehen lassen:

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und schneiden:

Den Wok gut erhitzen und das Fleisch mit der Marinade braten:

Fleisch aus dem Wok nehmen und 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Mango Chutney, je 1 TL rote und gelbe Currypaste reinmachen. Wer es wie gesagt weniger scharf mag, muss das reduzieren. 

Alles gut miteinander vermischen:

 und mit Kokosmilch ablöschen und gut miteinander verrühren:

Das Gemüse hinzugeben: 

und ca. 10-15 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen:

Fleisch nach ca. 5 Minuten hinzugeben und unterrühren:

Fertig ist ein super leckeres Essen, mit leckerem Basmati-Reis ein ganz besonderer Genuss, Ihr könnt es aber auch ohne die Beilage essen. 

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir Rückmeldung gibt, wenn Ihr es nachgekocht habt. 

Vielleicht hat es Euch inspiriert es auch mal zu probieren. 

Bis bald 

Pam

Hackfleisch-Wok mit Gemüse

Mir war heute nach Hackfleisch und Gemüse. Etwas was schön sättig und aufwärmt. Bei dem Wetter derzeit draußen genau das Richtige. 

Also war ich gestern einkaufen und habe erstmal den Kühlschrank und die Gemüse- und Obstecke aufgefüllt. 

Das heutige Gericht habe ich freestyle gekocht, Ihr könnt es also auch für Euch abwandeln. 

Zutaten: 

• 300 g Rinderhack
• 1 kleine Dose Mais
• 400 g frische Grüne Bohnen (möglichst schmale)
• 1 kleine Zuccini
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebel)
• 1 Gemüsezwiebel
• 4-5 Cherrytomaten
• verschiedene Gewürze
• 1 Tube Tomatenmark
• gestückelte Tomaten
• 1 TL Schmand
• Olivenöl
• Parmesan frisch gerieben

Grüne Bohnen waschen und eventuell säubern. Zuccini und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Paprika in dünne Streifen, Frühlingszwiebeln in Rollen schneiden. 

Mais waschen. 

Wok erhitzen und in wenig Olivenöl schwenken, dann Temperatur runterschalten und ca. 5 Minuten garen (mit etwas Salz und Curry würzen). 

Grüne Bohnen aus dem Wok nehmen und erstmal Beiseite stellen. 

Temperatur höher stellen und das Rinderhack mit den Zwiebeln anbraten. 

Dann Mais, Paprika und die Frühlingszwiebeln hinzugeben:

Kurz weitergaren, Grüne Bohnen hinzugeben und dann mit Tomatenmark verbinden und würzen: 

Ich nehme gern Salz, etwas Pfeffer, Curry, Kurkuma, etwas Kümmel. 

 Alles gut miteinander verrühren und bei niedriger Temperatur weitergaren lassen (ca. 5 Minuten):

 Ihr müsst sehen wie gar Ihr das Gemüse haben wollt oder noch leicht bissfest. 

Dann die Tomaten hinzufügen und mit gestückelten Tomaten (ich nehme ca. 3/4 des Tetra Packs) auffüllen:

 Dann gut umrühren bis alles gut miteinander verbunden ist und servieren. 

Ich habe noch 1 TL Schmand hinzugeben, dadurch wird es schön cremig und ein wenig frischen Parmesan drüber gerieben:

Ihr könnt die Reste der Pfanne wunderbar zu einer Lasagne verarbeiten, dann müsst Ihr einfach mit ein wenig mehr gestückelte Tomaten hinzugeben. Oder auch für einen Auflauf ist das Gemüse mit dem Hack perfekt. 

Ich wünsche Euch viel Spass beim Ausprobieren und würde mich freuen von Euch mal Bilder zu sehen. 

Wokig Freestyle Nr. 3

Ich habe vor ein paar Tagen meinen Kühlschrank wieder mit leckeren Produkten aufgefüllt, die bei mir nie fehlen dürfen:


















Ich liebe die Produkte von Bamboo Garden. Vor allem die cremige Kokosmilch ist super.
Das Woköl habe ich zum 1. Mal ausprobiert und es gefällt mir ganz gut. Viel braucht man davon im Wok ja nicht.


Ich hoffe ich bekomme die Pfanne noch gut zusammen, leider habe ich versäumt mir aufzuschreiben was ich alles genommen habe. Aber ich versuche es mal:



 
























Zutaten (2 Personen):

- ca. 300 g Hüftsteak
- 1 rote, 1 gelbe, 1 grüne Paprika
- 1 kl. Dose Mais
- 2 handvoll Zuckerschoten
- 2 Möhren
- 5 Schalotten
- frischer Ingwer ca. 2 cm
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Scheiben Pfirsiche
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL rote Currypaste
- 2 TL Mango Chutney


- etwas Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Curry, Curcuma


Das Hüftsteak schön breit klopfen und in dünne Scheiben schneiden. Wok aufheizen und das Fleisch scharf anbraten. Knoblauch, Schalotten und Zwiebel + Ingwer dazugeben und mit anbraten.

Das Fleisch dann auf das Gitter vom Wok stellen und im Fleischsud das Gemüse dünsten.

Fleisch zum Gemüse geben und Tomatenmark einrühren (ca. halbe Tube) bis alles gut mit dem Tomatenmark bedeckt ist. Das alles gut würzen und die Currypasten, Mango Chutney dazugeben. Díe Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und unterrühren.

Mit Sojasauce ablöschen, so dass eine schöne Konsistenz entsteht (es soll nicht flüssig werden, sondern leicht cremig).

Das war es auch schon. Dazu gab es leckeren Basmati-Reis:


 

Wokpfanne Freestyle die 2.

Da die letzte Wokpfanne so lecker war, musste ich am Wochenende gleich noch eine ausprobieren. Schon sehr ähnlich von den Zutaten her und wieder freestyle.


Bevor ich es also vergesse, schreibe ich es fix auf.


Zutaten:

- Hähnchenbrustfilet
- 1 rote und 1 gelbe Paprika
- 3 Möhren
- 2 handvoll Zuckerschoten
- 1 kleine Dose Mais
- 2 Scheiben Mango
- 4 Schalotten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischen Ingwer

- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL Tandoori-Paste
- 2 TL Sambal Olek
- Gewürze unter anderem Salz, Pfeffer, eigene Gewürzmischung, Tandoori- Gewürz (Schuhbeck), milder Curry, Curcuma, Chilliringe (auch alles Schuhbeck)

- 1 Schuss Kokosmilch (ca. die Hälfte der Dose)

- Walnussöl

 

-  Sesamöl


Das Öl habe ich miteinander vermengt und in den Wok gegeben und gut erhitzen lassen.

Das Fleisch scharf anbraten, die Temperatur etwas runterstellen und Knoblauch, Schalotten + Ingwer dazugeben.

Currypaste, Tandoori-Paste und Sambal Olek einrühren und alles gut würzen.

Gemüse hineingeben, erst Karotten, Mais und Paprika, dann die Zuckerschoten und dann den Rest, kurz mit andünsten und mit der Kokosmilch ablöschen.

So einfach und so lecker :)

Dazu  gab es Basmatireis gemischt mit normalem Reis :)

Wokpfanne Frei Schnauze

Heute habe ich bei Facebook ein spontanes Gericht gepostet und damit ich auch mal später drauf schauen kann und Ihr es vielleicht auch nachmachen könnt, poste ich hier mal das Rezept. 


Folgende Zutaten habe ich genommen: 

- Hähnchenbrustfilet 
- 2 handvoll frische Zuckerschoten
- 3 EL Mais
- 3 Schalotten
- 1-2 Paprika
- 2 Scheiben Mango 
- frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- rote und gelbe Currypaste
- einen Schuss Kokosmilch
- verschiedene Gewürze wie z.B Curcuma, Curry, Salz, Pfeffer, Cumin


Das Fleisch habe ich in einer Mischung aus Walnuss- und Sesamöl scharf angebraten. 

Solche Öle findet Ihr auch zu bestimmten Zeiten z. B bei Lidl. Ich liebe die Angebotswochen, die Aldi auch öfters mal hat. Da bekommt man viele Sachen günstig die zum Thema "Wok" passen. 

Heute habe ich aber eine von Bamboo Garden genommen (die cremige) und die hat mir super gut gefallen, weil sie sich richtig gut verarbeiten ließ. 

Da ich nur einen Schuss brauchte, habe ich den Rest im Kühlschrank in einem Tupper gelagert. Wenn ich solche Reste sonst aber nicht wieder brauche, weil ich weiß das ich sie nicht verbrauchen werde, friere ich es gern in Eiswürfelbehältern ein. Das klappt super und lässt sich dann auch ein anderes Mal gut im Wok verarbeiten. 


Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben und weiter scharf anbraten. 

Das Fleisch ordentlich würzen und das Gemüse nach und nach dazugeben (das was länger braucht zuerst) und auf kleiner Stufe weiter mit andünsten.

Je 1 TL rote und gelbe Paprikapaste einrühren, noch einen kleinen Schuss von dem Öl dazugeben und alles nachwürzen und gut vermischen. 

Die Mango zum Schluss unterrühren, einen Schuss Kokosmilch dazugeben. Die Menge je nach Gefühl, je nachdem wie man die Konsistenz haben möchte. 


Das war so lecker und reichte auch super gut für 2 Personen. Dazu gab es noch Basmati-Reis. 

Blumenkohl-Curry mit gebratenen Putenstückchen

Hier ist es heute sehr herbstlich, bei uns regnet es schon den ganzen Tag. 

Aber laut darf man es nicht sagen, dass ich es mag. Dann gucken alle ein wenig wunderlich. 

Aber es ist so und ich stehe dazu. Ich liebe die kommende Herbstzeit, nicht unbedingt mit täglich Regen aber ich mag die Jahreszeit. Ich bin ja ein totaler Frischluftfanatiker und wenn ein wenig Wind in unser Büro und später auch zu Hause ins Zimmer strömt, dann fühle ich mich wohl. 

Ich glaube das hatte ich bei meinem Wusstest Du? Blogpost erwähnt. 

Naja und ich gerade Nähpause habe, habe ich mir gedacht, dass ich heute mal wieder ein Rezept mit Euch teile. 

Aber vorab möchte ich mich noch bei Euch bedanken. Woooooooowwwww 363 Gefällt mir auf Pam´s Küchenzauber Facebook-Seite. 
Ich bin echt überwältigt, hätte nie damit gerechnet, dass so viele meinen Blog lesen. 

Aber ich freue mich, wenn ich auch mal was von Euch höre, also traut Euch einfach mal, schreibt mir gern dort ne Nachricht oder postet einfach ein Bild von Eurem Lieblingsrezept, muss ja nicht aus meiner Liste sein. 
Ihr könnt mir gern auch schreiben, wenn Ihr Euch was wünscht für meinen Blog. 

Im letzten Blogpost habe ich es ja nun endlich auch geschafft nach langer langer Zeit die PDF/Druck-Funktion einzurichten. 


Aber nun zu meinem heutigen Rezept :)

Ich hatte total Lust auf Blumenkohl oder überhaupt was leckeres aus dem Wok. 

Da sich in meinem Vorratsschrank noch gaaanz viele Dosen Kokosmilch befinden, dachte ich mir, fange ich mal an die Sachen zu benutzen. Ich kaufe Kokosmilch gern auf Vorrat wenn es die bei Lidl oder auch Aldi gibt. Dann kostet die Dose 99 Cent. Ja, da bin ich ein Sparfuchs (wenn auch sonst nicht immer hüst). 
Aber in unserem großen Supermarkt kostet die Dose über 2 EUR und das sehe ich mal gar nicht ein, also habe ich irgendwann in diesem Jahr eine Palette mit 15 Dosen gekauft. 

Folgende Zutaten habe ich genommen:

• 1 mittelgroßen Blumenkohl
• 1 Stück Putenschnitzel (ca. 250 g)
• 1 Zwiebel
• 1 kleines Bund Möhren
• 2 handvoll TK-Erbsen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischen Ingwer (Walnussgröße)
• frischen Koriander (uuupss, habe den glatt vergessen zum Schluss als Deko ranzumachen aber ein wenig ist im Wok gelandet)
• 1 TL rote Currypaste
• etwas dunkle Sojasauce
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• Olivenöl oder Erdnussöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Gewürzmischung, Curry, Curcuma
• Saft einer Zitrone (und etwas geriebene Zitronenschale)

Ich habe ein Olivenöl ausprobiert welches ich in der Apotheke gekauft habe:

Olivenöl ind er Apotheke fand ich ja mal witzig :)

Blumenkohl waschen und in Röschen trennen. 

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in Würfel schneiden. 

Karotten in kleine schräge Scheiben schneiden. 

Zitrone auspressen und ein wenig von der Schale abreiben. 

Pute in feine Streifen schneiden. 


Wok mit etwas Öl gut erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten und würzen. 

Ich habe unter anderem eine neue Gewürzmischung ausprobiert:

Dirk von Würzpfade Geschmacksmanufaktur war so lieb und hat es mir mit noch ein paar anderen schönen Dingen zur Verfügung gestellt. 

Auf diesen Weg bedanke ich mich noch mal. Eine sehr schöne Mischung. 

Das Fleisch gut anbraten:

Dann rausnehmen und im selben Öl/Fleisch-Sud den Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel leicht anschwitzen.

Die Curry-Paste dazugeben und alles gut verrühren, dann ein wenig Sojasauce dazu. 

Am liebsten nehme ich diese Curry-Paste:

Ein paar Minuten gut verrühren, damit sich alles gut verbinden kann. 

Dann alles mit der Kokosmilch ablöschen:

Kürz köcheln lassen, Zitronensaft einer Zitrone, Gewürze und Zitronenschale hinzugeben. 

Wer mag kann auch gern eine Prise Zucker dazugeben. 

Die Erbsen, Karotten und Blumenkohlröschen hinzugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. 

Das Fleisch gebe ich kurz vor dem Garende noch dazu plus dem Fleischsaft, das gibt der Sauce noch eine schöne Würze. 

Ich mag es gern leicht bissfest, heute ist es aber etwas weicher geworden und das war auch sehr lecker:

Als Beilage haben wir uns heute für Basmati-Reis entschieden. 

Super passen auch chinesische Reisnudeln oder gebratene Nudeln. 

Und so sah unser Essen dann aus:

Ich wünsche Euch einen schönen Abend und 
wie gesagt, postet mir gern Eure Lieblings-Rezepte.


Am Wochenende werde ich mich um das versprochene Gewinnspiel kümmern. 

Ich hatte ja versprochen, dass ab 350 Gefällt mir ich eine Pami-Box verlosen werde. 

Ich freue mich, wenn Ihr meine Seite weiterhin teilt. 

Bis bald 

Eure Pam

Es wird wokig.

Eigentlich hatte ich für heute was anderes geplant. Aber wir waren von heute Vormittag an unterwegs und haben uns die Zeit bei Ikea vertrieben. 


Deshalb poste ich heute eins von meinen Lieblingsrezepten. 

Ich habe bei Ikea was für die Küche gefunden, aber nur 2 Teile. Das zeige ich Euch dann im nächsten Blogpost am Donnerstag. 

Die Tafel die Ihr oben seht, die ist von Rossmann, gibt es gerade ganz aktuell und sie passt total gut in unsere Küche. Gestern bin ich darüber gestolpert und zu 5,99 EUR kann man doch nix sagen :)



Vor ein paar Tagen wurde ich auf meiner Facebookseite "Pam´s Küchenzauber"  gefragt, was alles in der Pfanne ist, welche man auf meinem Profilbild sehen kann. 

Im Wok bereite ich viele schnelle Gerichte zu und sie werden jedes Mal anders. Daher ist es echt gut, dass ich einiges bildlich und schriftlich festgehalten habe. 
Das wird es auf jeden Fall bald wieder bei uns geben.

Folgende Zutaten habe ich genommen:

•  ca. 300 g Hähnchenbrustfilet 
•  1 Becher Joghurt 
•  etwas Kokosmilch 
•  1 Zuccini 
•  1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika 
•  2 rote Chillischoten 
•  2 rote Zwiebeln 
•  1 Gemüsezwiebel 
•  5 Schalotten 
•  1 halbes Bund Koriander 
•  1 Banane
•  2 TubenTomatenmark 
•  Cherrytomaten 

Die Zwiebeln in Würfen schneiden, die Chilli in Ringe und die Schalotten ganz lassen und im Wok mit etwas Olivenöl anbraten:

Dann das Hähnchenbrustfilet dazugeben, weiter anbraten und kräftig würzen:

Das Gemüse dazugeben und kurz mit andünsten:

Den Koriander einfach klein zupfen und mit unterrühren

Das Tomatenmark dazugeben und gut miteinander verrühren

Die Banane dazugeben und vorsichtig unterrühren

Und so sieht die fertige Pfanne dann aus:

Es ist soooooooo lecker und ich kann es nur empfehlen. Auch für die, die Koriander vielleicht nicht so mögen. Den bemerkt man kaum aber er gibt dem Gericht die richtige Note. 

Lasst es Euch schmecken, ich freue mich über Eure Nachrichten.