Hähnchenbrust scharf (Red Chilli Chicken)

Hallo Ihr Lieben, endlich mal nach langer Zeit ein schönes Rezept. Es ist sehr scharf durch die Curry-Paste, wenn ihr es weniger scharf mögt, müsst Ihr einfach die Menge reduzieren. 
Beim Gemüse könnt Ihr natürlich ganz nach Geschmack nehmen. Was Ihr mögt. 



Folgende Zutaten habe ich genommen:

- Hähnchenbrust (ca 300-400 g)
- 1 handvoll Zuckerschoten
- 1 halbe Zuccini
- 1 rote, 1 gelbe Paprika
- 2 Karotten
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 Stangen Frühlingszwiebel

- 1 Dose Kokosmilch
- etwas Sesamöl, Ihr könnt aber auch Olivenöl oder Rapsöl oder auch Erdnussöl nehmen. 
- 1 Tl Sambal Oelek
- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL Mango Chutney
- Sojasauce (2-3 EL)

- etwas Meersalz
- Pfeffer
- Kurkuma

- ein paar Korianderblätter frisch


Zubereitung:

Hähnchenbrust waschen, trocknen und in Stücke schneiden (z. B. Würfel oder Streifen). 

Ingwer schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zusammen mit der Hähnchenbrust in eine Form geben und mit etwas Sesamöl und Sojasauce beträufeln. Mit Meersalz, Pfeffer, Kurkuma würzen (nach Geschmack)

Alles schön zusammen mischen und ziehen lassen:

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und schneiden:

Den Wok gut erhitzen und das Fleisch mit der Marinade braten:

Fleisch aus dem Wok nehmen und 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Mango Chutney, je 1 TL rote und gelbe Currypaste reinmachen. Wer es wie gesagt weniger scharf mag, muss das reduzieren. 

Alles gut miteinander vermischen:

 und mit Kokosmilch ablöschen und gut miteinander verrühren:

Das Gemüse hinzugeben: 

und ca. 10-15 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen:

Fleisch nach ca. 5 Minuten hinzugeben und unterrühren:

Fertig ist ein super leckeres Essen, mit leckerem Basmati-Reis ein ganz besonderer Genuss, Ihr könnt es aber auch ohne die Beilage essen. 

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir Rückmeldung gibt, wenn Ihr es nachgekocht habt. 

Vielleicht hat es Euch inspiriert es auch mal zu probieren. 

Bis bald 

Pam

Chickig. lecker II

Im Februar 2013 hatte ich schon mal ein Chicken Rezept gepostet. Das war ein schnelles sehr einfaches und doch leckeres Rezept:

http://pamkocht.blogspot.de/2013/02/chickig-lecker-schnell.html

Heute habe ich es ein wenig anders gemacht und die Marinade anders zubereitet.


Zutaten:

- ca. 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 rote Zwiebeln
- 2 große Schalotten
- 1 Stück Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- ca. 4-6 EL Joghurt
- 1/2 rote Chilischote
- 1 Tube Tomatenmark
- Kondensmilch
- 1 kleines Bund Koriander
- Cherrytomaten
- Basmatireis


Vorbereitung der Marinade:

Ingwer, Knoblauch und 1 rote Zwiebeln, 1 Schalotte schälen. 
Die Samen von der Chili entfernen und die Korianderblätter grob hacken (davon einen Teil zurücklegen), Stiele auch mit hacken (vorher natürlich waschen). 





























Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, Ingwer in kleine Ringe und in einem Mixer schichten:































Und pürieren. Ich habe noch einen uralten Magic Mixer. Ich mixe alles mit ein wenig Olivenöl gut durch:

Von dem Püree ca 1,5 EL entnehmen und in ein extra Gefäß füllen. 





Das Hähnchenbrustfilet in lange Streifen schneiden 

und zu dem 1,5 EL Gewürzpürre und dem Joghurt geben:

Gewürze untermengen, ich habe die genommen (ca. 1 TL von jedem):

und 1  Prise Pfeffer und 1 Prise Salz. 

Dann noch den Saft einer halben Limette plus die fein geriebene Zitronenschale drunter rühren.

(Endlich kam meine neue Reibe mal zum Einsatz. Die kann ich nur empfehlen):

und alles gut miteinander vermengen:

Die Marinade könnt Ihr einen Tag vorher machen, dann zieht es alles schön ein. Ansonsten auch einfach als erstes bevor ihr mit dem Braten der anderen Zutaten anfangt. 


In der Zwischenzeit koche ich schon mal den Reis vor und stelle ihn warm. 



Sauce/Fleisch vorbereiten, Schritt 1:


Eine kleine Pfanne nehmen. Ich nehme den Wok und nutze ihn dann doppelt (Nachteil, ich muss nach Schritt 1 die Pfanne leer und kurz saubermachen, dafür nehme ich aber einfach ein Küchenkrepp). 


1 rote Zwiebeln, 1 Schalotte in kleine Streifen schneiden. Tomaten in kleine Scheiben schneiden.

Pfanne/Wok auf mittlerer Hitze heiß werden lassen. Etwas Olivenöl oder Margarine (das ist Euch überlassen) dazu geben. 

Die Zwiebeln kurz anbraten:

Dann Tomaten dazugeben und mit andünsten:

und zum Schluss das restliche Püree aus dem Mixer dazugeben:

Schritt 2:

Wer eine extra Pfanne nimmt muss jetzt eine 2. nehmen um das Fleisch anzubraten. 

Ich habe alles aus dem Wok genommen um ihn weiter zu nutzen. 

Fleisch ein wenig abgießen und in der erhitzen Pfanne anbraten:

Das Gewürzpüree dazugeben und alles gut miteinander vermischen und mit Tomatenmark (fast die ganze Tube, je nach Geschmack) verrühren und mit der Milch ablöschen und nochmal 2 TL Joghurt dazugeben. 

Wer mag kann aber auch Kokosmilch nehmen. 


Sobald es eindickt kann die Temperatur auf ganz niedrig runtergeschüttet werden. 

Alles noch mal abschmecken. 

Es sieht ähnlich aus wie das was ich vor 2 Jahren gepostet habe, schmeckt aber intensiver und hat eine schöne Schärfe:

Wokpfanne Freestyle die 2.

Da die letzte Wokpfanne so lecker war, musste ich am Wochenende gleich noch eine ausprobieren. Schon sehr ähnlich von den Zutaten her und wieder freestyle.


Bevor ich es also vergesse, schreibe ich es fix auf.


Zutaten:

- Hähnchenbrustfilet
- 1 rote und 1 gelbe Paprika
- 3 Möhren
- 2 handvoll Zuckerschoten
- 1 kleine Dose Mais
- 2 Scheiben Mango
- 4 Schalotten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischen Ingwer

- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL Tandoori-Paste
- 2 TL Sambal Olek
- Gewürze unter anderem Salz, Pfeffer, eigene Gewürzmischung, Tandoori- Gewürz (Schuhbeck), milder Curry, Curcuma, Chilliringe (auch alles Schuhbeck)

- 1 Schuss Kokosmilch (ca. die Hälfte der Dose)

- Walnussöl

 

-  Sesamöl


Das Öl habe ich miteinander vermengt und in den Wok gegeben und gut erhitzen lassen.

Das Fleisch scharf anbraten, die Temperatur etwas runterstellen und Knoblauch, Schalotten + Ingwer dazugeben.

Currypaste, Tandoori-Paste und Sambal Olek einrühren und alles gut würzen.

Gemüse hineingeben, erst Karotten, Mais und Paprika, dann die Zuckerschoten und dann den Rest, kurz mit andünsten und mit der Kokosmilch ablöschen.

So einfach und so lecker :)

Dazu  gab es Basmatireis gemischt mit normalem Reis :)

Paprika gefüllt mit dem was gerade da ist

Hallo Ihr Lieben, 

ich hoffe Ihr hattet ein schönes Wochenende.
Bei uns haben sich so langsam mal wieder ein paar Sonnenstrahlen gezeigt, endlich mal wieder. Es ist aber noch knackig kalt. Heute war es extrem aber die Sonne ist schon toll. Ich freue mich auf die wärmeren Tage. 

Ich liebe den Herbst und den Frühling. 


Gestern war ich den ganzen Tag unterwegs, ein wenig shoppen. Ich brauchte mal ein paar neue Tshirts in frischen Farben. Vielleicht schaffe ich es unter der Woche Euch ein paar Bilder davon zu machen.


Deshalb gab es am Abend nur ein paar schnelle Frikadellen mit einem leckeren Dip und Gemüsesticks. 

Wenn Ihr wissen wollt, wie ich die Frikadellen am Liebsten mache, dann schreibt mir einfach. 

Und heute habe ich auch keine Ahnung gehabt was ich so machen könnte. Also habe ich einfach meine ganzen Fotos, die sich im Laufe der Jahre angesammelt haben, durchgeschaut. 

Da ich selten etwas 2 x koche, wurde es wieder mal Zeit und ein paar Reste (Gemüse) mussten auch weg. 

Folgende Zutaten habe ich gebraucht: 

- 3 Paprika (rot, gelb, orange)
- Frühlingszwiebeln 2 Stück (Lauch)
- 2 rote Zwiebeln
- 500 g Rinderhack
- 4 EL Tomatenmark
- 80 g Wildreis ungegart
- 200 ml Wasser

 Zubereitung:

Lauch in Röllchen schneiden, Zwiebeln in Würfel (Nicer Dicer) und die Paprika waschen, Deckel abschneiden (aufbewahren) und grob aushöhlen:

 Die Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne mit ein bisschen Olivenöl, bei mittlerer Hitze, glasig anbraten:

Dann den Lauch dazugeben und kurz mit andünsten:

 Hackfleisch dazugeben und anbraten bis es krümelig ist:

Dann Tomatenmark und den Reis unterrühren und ein paar Minuten dünsten:

Mit Wasser ablöschen, alles kräftig würzen. Ich habe so das übliche genommen, Salz, Pfeffer, Curcuma, Curry, Paprikapulver, eigene Gewürzmischung, Oregano, Basilikum...

Wer mag kann statt Wasser auch Brühe nehmen. 

Paprika füllen und in eine mit etwas Wasser gefüllte Auflaufform setzen. 

Damit die Paprikas auch richtig fest sitzen schneide ich unten eine kleine Scheibe ab, so dass kein Loch entsteht. So stehen sie schön gerade:

Deckel drauf und dann bei ca. 180 Grad ca. 40 Minuten im Ofen weich schmoren:

Mit etwas Tomatenmark, gestückelten Tomaten,  Basilikum, Kräutern habe ich eine Sauce gemacht. 

Seeeeeeer leeeeecker


Heute Nachmittag habe ich einen sehr leckeren 
Kirschkuchen gebacken. Den möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten. 

Aber da wir ihn erst morgen anschneiden, mache ich morgen die Abschlussbilder :) und poste Euch das Rezept. 

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntagabend und einen guten Start in die neue Woche. 

Ich habe Urlaub und einige Termine, daher werde ich nicht jeden Tag zum kochen kommen. 

Aber das eine oder andere Rezept wird auf jeden Fall kommen. 

Pute Klassisch - Hello Fresh Box Tag 1

Pute Klassisch ist das Gericht für was ich mich als Erstes entschieden habe. 

Diese Zutaten waren dafür vorgesehen:

Was ich ein wenig schade fand, dass im Rezept noch 2 Zutaten angegeben waren u. zwar Senf und Gemüsebrühe, die aber nicht gesondert auf der Zutatenliste angegeben waren und auch nicht mit im Paket waren. 

Gut, ich habe sowas meistens im Haus, Brühe eher weniger aber zum Glück hatte ich noch die von  GEFRO, die ich vor ein paar Tagen angefordert hatte. 

Die Zubereitung war super schnell in paar Schritten erledigt.  

Also genau richtig, wenn man nicht soviel Zeit hat:

In weniger als einer halben Stunde war das Gericht fertig. 

Und so sah es aus:

Kommentar von meinem Mann "Oh, das aber eine Gourmet-Portion" :) aber letztendlich ist er dann doch satt geworden. 

Ich fand es heute sehr zeitsparend nicht darüber nachdenken zu müssen was ich koche oder gar einkaufen zu müssen. 

Allerdings sind Champignon nicht so meins. Ich habe es probiert und es war sehr lecker aber so für mich alleine hätte ich die Pilze nicht gekauft bzw. hätte ich das Rezept so irgendwo gelesen, hätte ich es gar nicht erst gemacht. Für meinen Mann, der sehr gern Pilz isst, war es ideal. 

Für ihn werde ich das sicher noch mal machen, denn da kommt er da zu kurz und er mag sie wirklich sehr gern. 

Dann werde ich die Portion aber für ihn ein wenig größer gestalten oder er bekommt einfach die für 2 Personen. 

Ich finde für Berufstätige ist das eine gute Idee, vor allem für die, die unter Zeitmangel leiden. 

Positiv finde ich auch, dass es frische Zutaten waren und ich mir eine Menge Zeit heute erspart habe. 

Wenn ich bedenke, dass ich wenn ich ein Gericht kochen möchte, die Zutaten mir oft in zwei oder gar drei verschiedenen Läden zusammen suche, da geht eine Menge Zeit drauf und auch Geld. 

Es ist ja oft so, zumindest bei mir, dass dann Dinge in meinem Einkaufswagen landen, die ich gar nicht aufgeschrieben habe. 

Ich bin auf das Gericht morgen gespannt. 

Hähnchen überbacken mit Paprika/Tomate

Gestern habe ich mal was Neues ausprobiert, was ich Euch nicht vorenthalten möchte :)

Ich wollte den Reis verwerten, den ich vor Kurzem in der Gourmetbox hatte. 

Falls Ihr den Blogpost dazu nicht kennt, dann könnt Ihr hier schauen:

Gourmet Box - was es nicht alles gibt

In dem Paket hatte ich einen Reis den ich noch nie ausprobiert habe:

Folgende Zutaten habe ich genommen:

• 2 Stück Hähnchenbrustfilet (ca. 500 g) oder Putenschnitzel
• 3 Schalotten
• 3 Paprika
• ca. 12 kleine Cherrytomaten
• 200 ml Tomatensaft
• 3 EL Schmand
• etwas Basmatireis
• frischer Schnittlauch
• frisch geriebener Parmesan

Das Filet in einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Olivenöl scharf anbraten und würzen. Ich nehme Pfeffer, Salz, Oregano, Paprikaflocken, Curcuma

herausnehmen und in einer Auflaufform verteilen:

Die Zwiebeln in der Pfanne im selben Fett andünsten:

und die in Streifen geschnittene Paprika dazugeben und mit andünsten:

Die Tomaten vierteln oder halbieren und dazugeben:

Dann mit dem Tomatensaft ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Nochmal abschmecken und wieder würzen, so dass der Tomatengeschmack nicht zu sehr in Vordergrund steht:

Mit in die Auflaufform geben und über das Hähnchenbrustfilet gießen, mit Parmesan bestreuen

und bei Ober- und Unterhitze für ca. 15-20 Minuten in den Backofen. 

In der Zwischenzeit habe ich den Reis abgekocht und so sah dann das Ergebnis aus:

Was auch sehr lecker ist, Feta mit zum Gemüse geben und andünsten und dann statt Parmesan oben Fetakrümel verteilen. 

Dann muss vorher aber weniger gesalzen werden.

Der Reis hat mir super gut geschmeckt.