Hackfleisch-Wok mit Gemüse

Mir war heute nach Hackfleisch und Gemüse. Etwas was schön sättig und aufwärmt. Bei dem Wetter derzeit draußen genau das Richtige. 

Also war ich gestern einkaufen und habe erstmal den Kühlschrank und die Gemüse- und Obstecke aufgefüllt. 

Das heutige Gericht habe ich freestyle gekocht, Ihr könnt es also auch für Euch abwandeln. 

Zutaten: 

• 300 g Rinderhack
• 1 kleine Dose Mais
• 400 g frische Grüne Bohnen (möglichst schmale)
• 1 kleine Zuccini
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebel)
• 1 Gemüsezwiebel
• 4-5 Cherrytomaten
• verschiedene Gewürze
• 1 Tube Tomatenmark
• gestückelte Tomaten
• 1 TL Schmand
• Olivenöl
• Parmesan frisch gerieben

Grüne Bohnen waschen und eventuell säubern. Zuccini und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Paprika in dünne Streifen, Frühlingszwiebeln in Rollen schneiden. 

Mais waschen. 

Wok erhitzen und in wenig Olivenöl schwenken, dann Temperatur runterschalten und ca. 5 Minuten garen (mit etwas Salz und Curry würzen). 

Grüne Bohnen aus dem Wok nehmen und erstmal Beiseite stellen. 

Temperatur höher stellen und das Rinderhack mit den Zwiebeln anbraten. 

Dann Mais, Paprika und die Frühlingszwiebeln hinzugeben:

Kurz weitergaren, Grüne Bohnen hinzugeben und dann mit Tomatenmark verbinden und würzen: 

Ich nehme gern Salz, etwas Pfeffer, Curry, Kurkuma, etwas Kümmel. 

 Alles gut miteinander verrühren und bei niedriger Temperatur weitergaren lassen (ca. 5 Minuten):

 Ihr müsst sehen wie gar Ihr das Gemüse haben wollt oder noch leicht bissfest. 

Dann die Tomaten hinzufügen und mit gestückelten Tomaten (ich nehme ca. 3/4 des Tetra Packs) auffüllen:

 Dann gut umrühren bis alles gut miteinander verbunden ist und servieren. 

Ich habe noch 1 TL Schmand hinzugeben, dadurch wird es schön cremig und ein wenig frischen Parmesan drüber gerieben:

Ihr könnt die Reste der Pfanne wunderbar zu einer Lasagne verarbeiten, dann müsst Ihr einfach mit ein wenig mehr gestückelte Tomaten hinzugeben. Oder auch für einen Auflauf ist das Gemüse mit dem Hack perfekt. 

Ich wünsche Euch viel Spass beim Ausprobieren und würde mich freuen von Euch mal Bilder zu sehen. 

Wokig Freestyle Nr. 3

Ich habe vor ein paar Tagen meinen Kühlschrank wieder mit leckeren Produkten aufgefüllt, die bei mir nie fehlen dürfen:


















Ich liebe die Produkte von Bamboo Garden. Vor allem die cremige Kokosmilch ist super.
Das Woköl habe ich zum 1. Mal ausprobiert und es gefällt mir ganz gut. Viel braucht man davon im Wok ja nicht.


Ich hoffe ich bekomme die Pfanne noch gut zusammen, leider habe ich versäumt mir aufzuschreiben was ich alles genommen habe. Aber ich versuche es mal:



 
























Zutaten (2 Personen):

- ca. 300 g Hüftsteak
- 1 rote, 1 gelbe, 1 grüne Paprika
- 1 kl. Dose Mais
- 2 handvoll Zuckerschoten
- 2 Möhren
- 5 Schalotten
- frischer Ingwer ca. 2 cm
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Scheiben Pfirsiche
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL rote Currypaste
- 2 TL Mango Chutney


- etwas Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Curry, Curcuma


Das Hüftsteak schön breit klopfen und in dünne Scheiben schneiden. Wok aufheizen und das Fleisch scharf anbraten. Knoblauch, Schalotten und Zwiebel + Ingwer dazugeben und mit anbraten.

Das Fleisch dann auf das Gitter vom Wok stellen und im Fleischsud das Gemüse dünsten.

Fleisch zum Gemüse geben und Tomatenmark einrühren (ca. halbe Tube) bis alles gut mit dem Tomatenmark bedeckt ist. Das alles gut würzen und die Currypasten, Mango Chutney dazugeben. Díe Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und unterrühren.

Mit Sojasauce ablöschen, so dass eine schöne Konsistenz entsteht (es soll nicht flüssig werden, sondern leicht cremig).

Das war es auch schon. Dazu gab es leckeren Basmati-Reis:


 

Freestyle Gulasch mit Kürbis im Ofen gegart

Endlich mal wieder ein Rezept für Euch. 
Heute mal ganz Freestyle, ich habe Fleisch gekauft weil ich das Gemüse was ich noch da hatte unbedingt verbrauchen wollte. Also habe ich ganz Frei Schnauze gekocht und werde jetzt versuchen Euch die Schritte aufzuschreiben. 


Zutaten: 

• 600 g Rindergulasch
• 3 Paprika (Mix rot, gelb, grün)
• Lauchzwiebel (halbe) 
• ca. 10-11 kleine Cherrytomaten rot und gelb
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas (400 ml) Rinderfond
• etwas Wasser
• 1 Tube Tomatenmark
• 1 Kürbis
• 1 kleine Dose rote Bohnen

In einem Edelstahltopf etwas Fett heiß werden lassen und die Zwiebel anschmoren und kurze Zeit später den Knoblauch dazugeben:

Die Zwiebel ruhig etwas bräunlicher werden lassen und dann das Fleisch zugeben und mit anbraten, Herd niedriger stellen und mit Deckel kurze Zeit schmoren lassen, so dass schöner Fleischsud entsteht. 

Dann die Tomaten und das Chili dazugeben, so dass alles sich schön miteinander verbindet und der Sud immer mehr wird:

Ca. 15 Minuten so schmoren lassen und gut würzen. Dann das Tomatenmark einrühren und wieder würzen:

Mit dem Rinderfond und etwas Wasser auffüllen und ca. 10 Minuten weiter schmoren. 

Ich habe es mir dann einfach gemacht und alles umgefüllt in eine Ofenform:

Die hatte ich zum Geburtstag bekommen, darüber hatte ich schon mal in meinem Geburtstaggeschenkepost berichtet. 

Den Ofen habe ich vorgeheizt und das Fleisch bei ca. 150 Grad weich schmoren lassen. Zwischendurch umgerührt und mit etwas Wasser aufgefüllt. 

Als das Fleisch schon schön weich war habe ich Kürbis, Lauch und Paprika untergerührt und kurze Zeit später die Bohnen. 

Das ca. dann noch ne halbe Stunde auf 100 Grad schmoren lassen.

So sah das Endergebnis aus:

Es war sooooooo saulecker. Mit dem Gemüse kann man ja variieren wie man möchte. 

Wer keine Bohnen mag, kann sie ruhig weglassen. 

Ich würde z.B nächstes Mal noch Möhren und Sellerie zugeben. 

Falls Ihr es mal ausprobiert, freue ich mich über Bilder oder Euren Bericht. 

Bis bald 
Pam

Rindfleisch-Kürbis-Kartoffel-Ragout

Dieses Gericht wird in zwei verschiedenen Töpfen gegart, deshalb schreibe ich Euch auch die Rezepte getrennt auf und versuche festzuhalten wie ich das gemacht habe. 

Ich mag es als Rindfleischragout, ihr könnte sie aber auch mit mehr Fond strecken und sie als Suppe essen. 

Klingt erstmal kompliziert ist es aber überhaupt nicht. 

Die Fotoqualität ist diesmal nicht die Beste, weil meine Kamera mittendrin vom Akku her versagte und das Licht in der Küche heute nicht optimal war. 

Zutaten ca. 4 Personen

Für das Rindfleisch

• 600 g Rindergulasch
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 4 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Brühe (ich nehme Fond aus dem Glas, Foto später)
• Salz, Pfeffer, Curry, 1 TL Kräuter
• 200 ml trockenen Rotwein
• etwas Öl zum anbraten

Für das Kürbisragout:

• 1 Kürbis (Hokkaido)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 600 g festkochende rohe Kartoffeln (geschält die Grammzahl)
• 1-2 rote Peperonis oder wie ich gern nehme getrocknete Chilliringe
• 1/2 Lauch (Frühlingszwiebel)
• 300 ml Fond (auch aus dem Glas, ihr könnt aber auch Brühe nehmen)
• 1 TL Zucker
• 1 Tl Thymian getrocknet
• Salz, Pfeffer
• etwas Butter

Zubereitung:

Rindergulasch:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden (ich jage alles durch den Nicer Dicer):

Den Knoblauch jage ich gleich mit dadurch. 

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. 

Etwas Öl (kein Olivenöl) in einem Edelstahltopf oder auch beschichteten Topf, ist ganz egal. Ich habe Edelstahl genommen gut erhitzen und das Fleisch ringsrum anbraten:

 Die Zwiebeln hinzugeben und hell mit anschmoren:

 Dann mit der Brühe und dem trockenen Rotwein ablöschen. Ich nehme gern Fond aus dem Glas.

Fürs Fleisch Rinder-Fond und für das Gemüse natürlich Gemüse-Fond :) 

Die Gewürze unterrühren kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt weich kochen lassen bis das Fleisch ganz zart ist. 

Ach ja und die Karotten nicht vergessen, einfach mit rein:

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten:

Kürbis halbieren, die inneren Kerne und die Fasern entfernen, dann in Spalten schneiden. Wer möchte kann die Schale abmachen, ich mache es bei einem frischen Hokkaido nicht. Anschließend in Würfel schneiden. 

Kartoffel schälen, waschen und in gleichgroße Würfel schneiden:

Zwiebeln in Würfel schneiden, Lauch in kleine Ringe. 

Wer gern frische Peperonis nimmt, die halbieren, Kerngehäuse entfernen und in schmale Ringe schneiden. Ich habe mir die Arbeit heute erspart und gleich Chilliringe genommen. 

Ich habe immer welche von Schuhbeck da:

Für die Zubereitung habe ich mich für eine tiefe beschichtete Schmorpfanne von Fissler entschieden. 


Etwas Butter zusammen mit 1 TL Zucker schmelzen und ganz leicht anbräunen lassen, rasche die Zwiebeln hinzugeben und unter rühren leicht karamellisieren lassen:

Die Lauchringe hinzugeben, unterrühren und kurz mit anschmoren:

Kürbis, Chilli und Kartoffeln mit in den Topf geben und mit einem Rührlöffel unter die Zwiebelmasse heben.

Das Gemüse mit dem Gemüsefond ablöschen, den getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben, je nach Geschmack, kurz aufkochen, anschließend auf niedrigster Stufe ca. 30 Minuten garen. Nicht so viel umrühren, damit das Gemüse nicht zerfällt. 

Beides müsst ihr nach persönlichem Geschmack abwürzen. Ich habe das Fleisch ein wenig gewürzt und das Gemüse minimal. 


Am Ende das Fleisch mit in den Gemüsetopf geben, ich habe da das Fleisch abgeschöpft und nur ein wenig vom Fleischsaft dazugegeben, damit es nicht zur Suppe wird. 

Es war soooo lecker, das Fleisch wird durch den Rotwein ganz zart und bekommt einen tollen Geschmack. 

Ich habe den Wein aus der Gourmetbox genommen:

Getrennt ist es gekocht, weil die Garzeiten so besser eingehalten werden können und das Fleisch in Ruhe köcheln kann und das Gemüse behält die Farbe. Das würde es in der Rotweinsoße nicht. 

Ich würde mich freuen, wenn ihr es ausprobiert. 

Ich freue mich immer über Rückmeldunge, auch gern mit Bild auf Facebook. 

Gulasch zur Inspiration für Felix :) mit einem kleinen Extra

Heute poste ich mal ein Rezept was ich im Januar mal ausgetestet habe. 

Mein lieber Bekannter Felix wollte gern einen Tip haben, weil er gern eins meiner Gerichte austesten will.

Ich habe ihm das Chicken Tikka Masala empfohlen aber dann fiel mir das Gulasch wieder ein. 

Den ersten Tag habe ich es als Gulaschsuppe gekocht und am 2. Tag habe ich es etwas andicken lassen und dann mit Basmatireis zubereitet. 

Folgende Zutaten habe ich genommen: 

• 1 Gemüsezwiebel
• 2 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 orange Paprika
• 2 Mohrrüben
• etwas Sellerie (also Suppengrün)
• 500 g Rindergulasch
• 2 TL Olivenöl
• verschiedene Gewürze
• Tomatenmark
• 750 ml Gemüsebrühe
• 6 kleine Tomaten

 Ich nehme gern diesen Fond:

statt Brühwürfel oder Pulver.

Zwiebel, Paprika, Suppengrün und Rindfleisch in Würfel schneiden. Möhren in Scheiben. 

Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln glasig braten, dann das Fleisch dazugegeben und alles nach Wunsch würzen:

Paprika, Suppengrün und Möhren dazu geben und mit an dünsten. 

Wer die Paprika nicht so zerkocht mag kann sie auch zum Schluss mit dazugeben. 

Tomatenmark (4-5 EL) dazugeben, alles gut miteinander vermengen und mit dem Rinderfond oder Gemüsebrühe ablöschen. Wer mag kann auch gern einen Schuss Rotwein nehmen. 

Wenn es noch zu flüssig ist, dann gern noch etwas Tomatenmark dazu. 

Die Tomaten in Würfel schneiden und zum Gulasch geben. 

Wieder mit Gewürzen und wer es scharf mag auch gern mit Sambal Oelek abschmecken:

Wir haben an dem Tag Käsestangen dazu gegessen:

Die habe ich schnell selbstgemacht mit folgenden Zutaten: 

• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 4 TL Thymian getrocknet
• 60 g Margarine
• 4 Zehen Knoblauch
• 
  
• etwas von dem Rinderfond 
• 100 g geriebenen Käse 

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. 

Hefe zerbröseln und mit dem Zucker und dem Wasser in die Mulde gießen. 

Abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 

Danach den  Teig mit den Gewürzen und der Margarine zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt erneut etwas gehen lassen. 

Teig durchkneten, ca. 24 Stücke abteilen und diese zu dünnen Stangen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen:

Knoblauch zerdrücken und mit der Brühe verrühren und die Stangen damit bepinseln. Alles mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen:

Und am nächsten Tag wie gesagt habe ich das Gulasch angedickt und es war super super lecker in Verbindung mit dem Reis:

Und da fällt mir noch ein Felix, ich wollte Dir eigentlich ein super leckeres Chilli aufschreiben aber das mache ich dann an einem anderen Tag :) 

Das hatte ich auch mit Rotwein zubereitet.

Die nächsten Tage werde ich auch das Rezept für die Quesadillas hier posten. Ich wurde danach gefragt. Die meinen früheren Blog verfolgt haben kennen das sicher schon. 

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende, wir bekommen heute Besuch von einer lieben Freundin und ihrem Mann übers Wochenende und morgen feiern wir ein wenig meinen Geburtstag nach. Darauf freue ich mich schon. 

Deshalb geht´s später noch mal in die Küche um ein paar Dips vorzubreiten.