Hähnchenbrust scharf (Red Chilli Chicken)

Hallo Ihr Lieben, endlich mal nach langer Zeit ein schönes Rezept. Es ist sehr scharf durch die Curry-Paste, wenn ihr es weniger scharf mögt, müsst Ihr einfach die Menge reduzieren. 
Beim Gemüse könnt Ihr natürlich ganz nach Geschmack nehmen. Was Ihr mögt. 



Folgende Zutaten habe ich genommen:

- Hähnchenbrust (ca 300-400 g)
- 1 handvoll Zuckerschoten
- 1 halbe Zuccini
- 1 rote, 1 gelbe Paprika
- 2 Karotten
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 Stangen Frühlingszwiebel

- 1 Dose Kokosmilch
- etwas Sesamöl, Ihr könnt aber auch Olivenöl oder Rapsöl oder auch Erdnussöl nehmen. 
- 1 Tl Sambal Oelek
- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL Mango Chutney
- Sojasauce (2-3 EL)

- etwas Meersalz
- Pfeffer
- Kurkuma

- ein paar Korianderblätter frisch


Zubereitung:

Hähnchenbrust waschen, trocknen und in Stücke schneiden (z. B. Würfel oder Streifen). 

Ingwer schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zusammen mit der Hähnchenbrust in eine Form geben und mit etwas Sesamöl und Sojasauce beträufeln. Mit Meersalz, Pfeffer, Kurkuma würzen (nach Geschmack)

Alles schön zusammen mischen und ziehen lassen:

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und schneiden:

Den Wok gut erhitzen und das Fleisch mit der Marinade braten:

Fleisch aus dem Wok nehmen und 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Mango Chutney, je 1 TL rote und gelbe Currypaste reinmachen. Wer es wie gesagt weniger scharf mag, muss das reduzieren. 

Alles gut miteinander vermischen:

 und mit Kokosmilch ablöschen und gut miteinander verrühren:

Das Gemüse hinzugeben: 

und ca. 10-15 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen:

Fleisch nach ca. 5 Minuten hinzugeben und unterrühren:

Fertig ist ein super leckeres Essen, mit leckerem Basmati-Reis ein ganz besonderer Genuss, Ihr könnt es aber auch ohne die Beilage essen. 

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir Rückmeldung gibt, wenn Ihr es nachgekocht habt. 

Vielleicht hat es Euch inspiriert es auch mal zu probieren. 

Bis bald 

Pam

Blumenkohl-Curry mit gebratenen Putenstückchen

Hier ist es heute sehr herbstlich, bei uns regnet es schon den ganzen Tag. 

Aber laut darf man es nicht sagen, dass ich es mag. Dann gucken alle ein wenig wunderlich. 

Aber es ist so und ich stehe dazu. Ich liebe die kommende Herbstzeit, nicht unbedingt mit täglich Regen aber ich mag die Jahreszeit. Ich bin ja ein totaler Frischluftfanatiker und wenn ein wenig Wind in unser Büro und später auch zu Hause ins Zimmer strömt, dann fühle ich mich wohl. 

Ich glaube das hatte ich bei meinem Wusstest Du? Blogpost erwähnt. 

Naja und ich gerade Nähpause habe, habe ich mir gedacht, dass ich heute mal wieder ein Rezept mit Euch teile. 

Aber vorab möchte ich mich noch bei Euch bedanken. Woooooooowwwww 363 Gefällt mir auf Pam´s Küchenzauber Facebook-Seite. 
Ich bin echt überwältigt, hätte nie damit gerechnet, dass so viele meinen Blog lesen. 

Aber ich freue mich, wenn ich auch mal was von Euch höre, also traut Euch einfach mal, schreibt mir gern dort ne Nachricht oder postet einfach ein Bild von Eurem Lieblingsrezept, muss ja nicht aus meiner Liste sein. 
Ihr könnt mir gern auch schreiben, wenn Ihr Euch was wünscht für meinen Blog. 

Im letzten Blogpost habe ich es ja nun endlich auch geschafft nach langer langer Zeit die PDF/Druck-Funktion einzurichten. 


Aber nun zu meinem heutigen Rezept :)

Ich hatte total Lust auf Blumenkohl oder überhaupt was leckeres aus dem Wok. 

Da sich in meinem Vorratsschrank noch gaaanz viele Dosen Kokosmilch befinden, dachte ich mir, fange ich mal an die Sachen zu benutzen. Ich kaufe Kokosmilch gern auf Vorrat wenn es die bei Lidl oder auch Aldi gibt. Dann kostet die Dose 99 Cent. Ja, da bin ich ein Sparfuchs (wenn auch sonst nicht immer hüst). 
Aber in unserem großen Supermarkt kostet die Dose über 2 EUR und das sehe ich mal gar nicht ein, also habe ich irgendwann in diesem Jahr eine Palette mit 15 Dosen gekauft. 

Folgende Zutaten habe ich genommen:

• 1 mittelgroßen Blumenkohl
• 1 Stück Putenschnitzel (ca. 250 g)
• 1 Zwiebel
• 1 kleines Bund Möhren
• 2 handvoll TK-Erbsen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischen Ingwer (Walnussgröße)
• frischen Koriander (uuupss, habe den glatt vergessen zum Schluss als Deko ranzumachen aber ein wenig ist im Wok gelandet)
• 1 TL rote Currypaste
• etwas dunkle Sojasauce
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• Olivenöl oder Erdnussöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Gewürzmischung, Curry, Curcuma
• Saft einer Zitrone (und etwas geriebene Zitronenschale)

Ich habe ein Olivenöl ausprobiert welches ich in der Apotheke gekauft habe:

Olivenöl ind er Apotheke fand ich ja mal witzig :)

Blumenkohl waschen und in Röschen trennen. 

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in Würfel schneiden. 

Karotten in kleine schräge Scheiben schneiden. 

Zitrone auspressen und ein wenig von der Schale abreiben. 

Pute in feine Streifen schneiden. 


Wok mit etwas Öl gut erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten und würzen. 

Ich habe unter anderem eine neue Gewürzmischung ausprobiert:

Dirk von Würzpfade Geschmacksmanufaktur war so lieb und hat es mir mit noch ein paar anderen schönen Dingen zur Verfügung gestellt. 

Auf diesen Weg bedanke ich mich noch mal. Eine sehr schöne Mischung. 

Das Fleisch gut anbraten:

Dann rausnehmen und im selben Öl/Fleisch-Sud den Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel leicht anschwitzen.

Die Curry-Paste dazugeben und alles gut verrühren, dann ein wenig Sojasauce dazu. 

Am liebsten nehme ich diese Curry-Paste:

Ein paar Minuten gut verrühren, damit sich alles gut verbinden kann. 

Dann alles mit der Kokosmilch ablöschen:

Kürz köcheln lassen, Zitronensaft einer Zitrone, Gewürze und Zitronenschale hinzugeben. 

Wer mag kann auch gern eine Prise Zucker dazugeben. 

Die Erbsen, Karotten und Blumenkohlröschen hinzugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. 

Das Fleisch gebe ich kurz vor dem Garende noch dazu plus dem Fleischsaft, das gibt der Sauce noch eine schöne Würze. 

Ich mag es gern leicht bissfest, heute ist es aber etwas weicher geworden und das war auch sehr lecker:

Als Beilage haben wir uns heute für Basmati-Reis entschieden. 

Super passen auch chinesische Reisnudeln oder gebratene Nudeln. 

Und so sah unser Essen dann aus:

Ich wünsche Euch einen schönen Abend und 
wie gesagt, postet mir gern Eure Lieblings-Rezepte.


Am Wochenende werde ich mich um das versprochene Gewinnspiel kümmern. 

Ich hatte ja versprochen, dass ab 350 Gefällt mir ich eine Pami-Box verlosen werde. 

Ich freue mich, wenn Ihr meine Seite weiterhin teilt. 

Bis bald 

Eure Pam

Rucolasalat mit Röstkartoffeln, Pute und frischen Früchten

Zutaten:

• Rucola
• grüner Blattsalat
• 1 Nektarine
• rote und gelbe Cherrytomaten
• 1 Scheibe Putesteak
• Mozzarella
• Feta (Würfel)
• 1 Stück Wassermelone
• 6 schwarze Oliven
• Kartoffeln

Als Grundlage habe ich Rucola und grünen Blattsalat genommen. 

Die (rohen) Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Olivenöl braten. 

Eine andere Möglichkeit wäre die Kartoffeln im Ofen zu backen. 

Das Fleisch kräftig würzen in Streifen schneiden und braten, dann die Tomaten dazu geben und mit rösten. 

Alles auf einem Teller anrichten und dazwischen die Früchte verteilen. 

Ich bin ganz begeistert von dem Geschmack der Wassermelone in Verbindung mit dem würzigen Fleisch. 

Hähnchennuggets mit leckerem Gemüse auf Feta

Hallo Ihr Lieben, 

die letzten Tage kam ich überhaupt nicht zum posten und da ich jetzt ein wenig Ruhe habe, hole ich es gleich mal nach. 

Heute habe ich kein besonderes Rezept für Euch aber dafür ein sehr leckeres. 

Folgende Zutaten habe ich genommen: 

Für die Nuggets:

• 6 TL Senf
• 1 TL Honig
• 2 EL Schmand
• Paniermehl/Semmelbrösel
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• etwas Öl

Für den überbackenen Feta:

• 1/2 Zucchini
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 8 Cherrytomaten
• 1 rote Zwiebel
• Alufolie
• 200 g Feta
• etwas Olivenöl
• Kräuter

In einer Schüssel Senf, Schmand und Honig miteinander verrühren und Gewürze untergeben. Ich habe Pfeffer, Salz, Oregano untergemischt. 

Semmelbrösel auf einen Teller geben. 

Hähnchen in große Streifen schneiden und in der Senf-Schmand-Honigsauce wenden und mit dem Semmelbröseln panieren. 

Das Backblech mit einem Pinsel dünn mit Öl einfetten und Hähnchen drauf verteilen. 


Zucchini und Paprika in kleine Würfel,Tomaten in Scheiben und rote Zwiebel in Ringe schneiden.

200 g Feta in 8 Scheiben schneiden.

2 Blatt Alufolie auslegen und auf jeder Folie 4 Stücke 
Feta verteilen. Das Gemüse drüber verteilen, ein paar Kräuter drüber geben und etwas Olivenöl und die Alufolie zu kleinen Päckchen drehen:

Die Päckchen zusammen mit den Hähnchennuggets auf das Backrost geben (Hähnchen habe ich auf einem kleinen Blech verteilt):

Für ca. 20-25 Minuten in den Backofen bei ca. 180 Grad. 

War sehr lecker :)



Und endlich ist auch mein erstes Nähprojekt (fast-)fertig :)

Nachlesen könnt ihr auch auf meinen 2. Blog, den ich mir mit einer Freundin teile:

PePa´s Nähzauber

Die Idee zu einer Schürze kam mir gar nicht weil es zum Thema meines Blogs passen würde, sondern weil ich mich daran erinnert habe, dass ich damals in der Schule eine Küchenschürze genäht habe. 

Sogar an den Stoff kann ich mich noch gut erinnern. Den hat meine Mum mir damals besorgt.

Es waren Figuren von der Sesamstraße drauf. Leider habe ich keinen Stoff gefunden der dem ähnlich ist. 

Da ich jetzt absoluter Neunähanfänger bin habe ich gedacht, versuche ich es mit dem was ich damals auch in der Schule als Erstes genäht habe. Die Schürze von damals habe ich leider nicht mehr.  

Der Stoff mit den Eulen passt von der Farbe perfekt in meine Küche :)

Es fehlt nur noch eine Tasche zur Auflockerung.

Wie genau ich die gestalte weiß ich noch nicht aber da wird mir schon noch was einfallen.

Hähnchen auf dem Blech

Ich habe es immer noch nicht geschafft eine PDF/Druck-Funktion einzufügen. Bin da noch nicht mit weitergekommen, hatte mir schon ein paar Infos rausgesucht aber irgendwie es noch nicht umsetzen können. 
Heute hat Jemand hier anonym, leider ohne Namensangabe gepostet, dass sie/er den Text kopiert und dann bei Word einfügt das Rezept. 

Wäre vielleicht auch erstmal ein Idee. 


Für mein heutiges Rezept habe ich folgende  Zutaten genommen (gekocht für 2 Tage)

• 4 Hähnchenkeulen
• 150 g Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 8 Möhren
• 600 g Kartoffeln (am Besten gehen kleine, ich habe nur größere gehabt und die dann geschnitten)
• Olivenöl
• 50 ml Weißwein
• 250 ml Geflügelbrühe
• 200 g Zuckerschoten (bei wir war es TK-Produkt)
• verschiedene Gewürze (siehe Foto)

Schalotten pellen und halbieren. 
Möhren schälten, längs halbieren und schräg schneiden, Kartoffel schälen (bei kleinen Kartoffeln braucht man nicht schneiden) und halbieren:

Hähnchenkeulen im Gelenk teilen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. 

Ich habe noch zusätzlich Putenfilet genommen. Ihr könnt entweder nur die Keulen nehmen oder Filet am Stück. Geht beides prima:

In einer großen Schüssel Olivenöl mit verschiedenen Gewürzen verrühren. 

Ich habe unter anderem diese hier genommen:

Zusätzlich noch schwarzen Pfeffer und meine Gewürzmischung.


Die Hähnchenteile, Möhren, Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch in das Öl geben und gut miteinander vermischen:

Alles auf ein Backblech verteilen und die Gemüsebrühe sowie den Weißwein zugießen:

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 45 Minuten braten (kein Umluft):

Die Zuckerschoten in Salzwasser blanchieren, abgießen und nach ca. 40 Minuten mit aufs Blech geben:

Seeehhhhr lecker und morgen habe ich dann kochfrei, weil genug übrig ist :)

1,2,3,fertig Putenschnitzel überbacken mit Spinat und Feta

Am Montag habe ich mir 3 Rezepte aus einer Zeitschrift rausgesucht, die mir auf Anhieb gut gefallen haben und bei Facebook habe ich dann eine Abstimmung gestartet.

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Die Wahl ist auf das Schnitzel Athen gefallen: 

Das Rezept ist sehr verständlich und sehr einfach zuzubereiten, ich habe mich genau an die Rezeptvorlage gehalten.

500 g Spinat waren ein wenig viel, es ist noch was übrig geblieben, ich habe nicht alles auf den Schnitzeln verteilt

So sah mein Ergebnis aus:

Man kann die Zutaten bestimmt gut varieren, z.B ein anderes Fleisch nehmen und ich hätte mir zu dem Feta auch  noch schwarze Oliven vorstellen können.

Die Kartoffeln habe ich in einer beschichteten Pfanne zubereitet mit ein wenig Olivenöl. Es sind kleine Frühkartoffeln, die ich vorher abgespült habe und mit Schale in die Pfanne gegeben habe. Erst auf höherer Temperatur angebraten und dann die Temperatur reduziert. Sie waren innen schön weich und außen schön knusprig. Seeeehr lecker. 

Gewürzt habe ich sie mit Paprika, Gewürzmischung, Thymian, Oregano und Meersalz.

Pute Klassisch - Hello Fresh Box Tag 1

Pute Klassisch ist das Gericht für was ich mich als Erstes entschieden habe. 

Diese Zutaten waren dafür vorgesehen:

Was ich ein wenig schade fand, dass im Rezept noch 2 Zutaten angegeben waren u. zwar Senf und Gemüsebrühe, die aber nicht gesondert auf der Zutatenliste angegeben waren und auch nicht mit im Paket waren. 

Gut, ich habe sowas meistens im Haus, Brühe eher weniger aber zum Glück hatte ich noch die von  GEFRO, die ich vor ein paar Tagen angefordert hatte. 

Die Zubereitung war super schnell in paar Schritten erledigt.  

Also genau richtig, wenn man nicht soviel Zeit hat:

In weniger als einer halben Stunde war das Gericht fertig. 

Und so sah es aus:

Kommentar von meinem Mann "Oh, das aber eine Gourmet-Portion" :) aber letztendlich ist er dann doch satt geworden. 

Ich fand es heute sehr zeitsparend nicht darüber nachdenken zu müssen was ich koche oder gar einkaufen zu müssen. 

Allerdings sind Champignon nicht so meins. Ich habe es probiert und es war sehr lecker aber so für mich alleine hätte ich die Pilze nicht gekauft bzw. hätte ich das Rezept so irgendwo gelesen, hätte ich es gar nicht erst gemacht. Für meinen Mann, der sehr gern Pilz isst, war es ideal. 

Für ihn werde ich das sicher noch mal machen, denn da kommt er da zu kurz und er mag sie wirklich sehr gern. 

Dann werde ich die Portion aber für ihn ein wenig größer gestalten oder er bekommt einfach die für 2 Personen. 

Ich finde für Berufstätige ist das eine gute Idee, vor allem für die, die unter Zeitmangel leiden. 

Positiv finde ich auch, dass es frische Zutaten waren und ich mir eine Menge Zeit heute erspart habe. 

Wenn ich bedenke, dass ich wenn ich ein Gericht kochen möchte, die Zutaten mir oft in zwei oder gar drei verschiedenen Läden zusammen suche, da geht eine Menge Zeit drauf und auch Geld. 

Es ist ja oft so, zumindest bei mir, dass dann Dinge in meinem Einkaufswagen landen, die ich gar nicht aufgeschrieben habe. 

Ich bin auf das Gericht morgen gespannt.