Garlic Cheese Biscuits

Ich stöbere ja liebend gern auch in anderen Foodblogs. Die sind teilweise alle so super aufgebaut.

Ein Blog wo ich immer wieder mal gern schaue ist der von Ann-Katrin - Penne im Topf -

Ihre Foodbilder begeistern mich immer wieder aufs Neue und auch der Aufbau ihres Blogs ist super schön.

 

Soweit reichen meine Kenntnisse nicht.

Bei Ihr habe ich auf jeden Fall das Rezept für die Käsebrötchen gefunden.




Ich habe in meinen Teig frische Kräuter reingegeben und Butter habe ich extra angerührt so ähnlich wie vor ein paar Tagen schon:

Thymian-Butter

nur diesmal habe ich noch frischen Schnittlauch und Oregano mit reingerührt.

Blumenkohl-Schinken-Auflauf mit Knusperhaube

Nachdem ich schon öfter per PN angefragt wurde wann ich wieder ein Rezept poste, habe ich mir heute die Mühe gemacht und wieder alles Schritt für Schritt fotografiert. 

Ich schaffe es neben der Arbeit, meinem Sohn, Familie, Haushalt und meinem 2. Hobby Nähen leider nicht mehr so oft Rezepte zu bloggen. Ich führe auch noch meinen 2. Blog Zauberstück.

Wenn ich mit dem Nähen so eingespannt bin, dann kommt dieser Blog ein wenig kürzer. Aber ich werde mich bemühen ihn regelmäßig zu bestücken. 

So ein Rezept zu posten erfordert eben einiges an Vorarbeit. Beim Kochen fotografieren und nicht nur 1 Bild, sondern mehrere von einem Objekt, Fotos sortieren etc...


Aber dafür gibt es heute ein Rezept von einem leckeren Auflauf. 

 Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 250 g Nudeln
• 1 altes Brötchen
• ein paar Zweige Ruccola (wer mag kann auch Rosmarin oder was anderes nehmen)
• 4 Scheiben Kochschinken (wer es gern würzig mag tauscht den Kochschinken einfach gegen Bacon aus)
• etwas Olivenöl
• ca. 60 Gramm Parmesan oder 120 Gramm Streukäse
• 1/2 Becher Creme fraîche
• 1/2 Becher Saure Sahne
• 1 Knoblauchzehe

Den Ofen vorheizen, Schinken (oder wahlweise Bacon) in  einer Auflaufform verteilen und im Ofen knusprig werden lassen:

Den Blumenkohl waschen, vierteln und in kleine Röschen abtrennen. 

Wasser aufkochen, Blumenkohl und die Nudeln in einen großen Topf geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Ich gebe in das Wasser etwas Salz. 

Das solange kochen bis die Nudeln Al Dente sind. 

Das Brötchen zerpflücken und zusammen mit dem Rucola und mit dem Schinken (Bacon) und etwas Olivenöl in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer solange zerkleinern bis es schön krümelig ist:

Die Nudeln wie gesagt Al Dente kochen lassen und dann mit dem Blumenkohl abgießen, dabei ca. 250 ml von dem Kochwasser auffangen. 

Die Nudeln und den Blumenkohl in eine Auflaufform füllen und mit einer Gabel zerstampfen:
Auf dem Bild ist es noch ganz :)

Das Kochwasser zugießen, Creme Fraiche und die Saure Sahne und den Käse zugeben. Ich habe mich für Parmesan entschieden, weil ich vergessen hatte normalen Käse zu kaufen. Parmesan ist sehr würzig, daher nehmt je nach Geschmack was ihr mögt. 
Bei normalen Streukäse braucht ihr etwas mehr als 60 g (siehe Zutatenliste).

Alles miteinander vermischen bis es schön cremig ist. 

Ich habe etwas Salz und verschiedene Gewürze hinzugegeben unter anderem Curry, Curcuma, Paprika, Pfeffer. 

Wenn Ihr Bacon nimmt, dann müsst Ihr weniger würzen, da der Bacon ja an sich schon sehr würzig ist. 

Dann die Streusel über die Nudel/Blumenkohlmasse verteilen und für ca. 15 Minuten bei ca. 200 Grad in den Ofen. Dann wird es richtig schön knusprig:

Inspiriert wurde ich von Jamie Oliver. In einem seiner Bücher "30-Minuten-Menüs" hatte ich mal im Buchladen ein ähnliches Rezept gesehen. 

Ich wünsche Euch viel Freude beim Ausprobieren und würde mich über Rückmeldungen sehr freuen. 

Tortilla-Fladen + super leckerer Kirschtomaten-Dip

Das heutige Rezept ist soooo lecker, dass es bei mir auf jeden Fall keine fertig gekauften Tortilla-Fladen mehr geben wird:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1 TL Salz
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

Das Mehl sieben. Salz, Backpulver, Öl und 150 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit einem Holzlöffel gut vermischen. 

Mit den Händen kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Ab und an ruhig etwas Mehl zugeben. 

Dann 30 Minuten ruhen lassen:

Den Teig in 8 Stücke teilen, mit etwas Mehl bestäuben und zu dünnen Fladen ausrollen. 

Ich achte da auf keine bestimmte Form, finde das gut wenn sie alle 

unterschiedlich sind. 

Eine beschichtete Pfanne dünn mit Olivenöl bepinseln und auf starker Stufe erhitzen. 

Die Fladen nach und nach ca. 30 Sekunden pro Seite backen. Wenn Teigblasen entstehen, die mit dem Pfannenwender flach drücken. 

Wenden und solange backen bis kleine braune Flecken entstehen:

Für den Dip:

• 1 Packung gefüllte Kirschpaprika
• 200 g Frischkäse

Für den Belag:

• Paprika
• Parmesan
• Lauchzwiebeln
• Cherrytomaten

Zubereitung:

Lauch in Ringe schneiden, die Tomaten in Scheiben, Paprika in Würfel und den Parmesan grob reiben:

Tomaten zerkleinern mit einem Mixer oder mit dem Thermomix:

Den Frischkäse zufügen und gut miteinander verrühren. Mit etwas Salz abschmecken:

Die Tortillafladen belegen und in der Pfanne noch mal erhitzen bis der Käse sich etwas verteilt. 

Ihr könnt auch einfach 2 Fladen aufeinanderlegen und dann wenden. 

Dann mit dem Dip genießen. 

Soooooo lecker und der Dip hat absoluten Suchtfaktor :)

Gefüllter Filoteig in Muffin-Formen

Heute mal was ganz anderes. Eigentlich hatte ich mir Hack gekauft um gefüllte Muffins mit Hack zu machen. Aber ich habe mich kurzfristig umentschieden und für das heutige Rezept folgende Zutaten gebraucht:

• 1 Packung Filoteig (250 g aus dem Kühlregal)
• 200 g cremiger Frischkäse
• 200 g Schmand
• verschiedene Gewürze
• Kirschtomaten
• Butter oder Margarine
• Semmelbrösel
• Lauch
• 1,5 Paprika (gelb, rot, grün)
• etwas Basilikum, da ich keinen frischen mehr hatte, habe ich aus dem TK einen genommen
• etwas geriebenen Parmesan
• 1 rote Chilischote

An Gewürzen habe ich verschiedene genommen, einfach so was mir gerade in die Hände kam. Das kann jeder nach eigenem Geschmack machen. 

Den Teig wenn er frisch aus dem Kühlschrank kommt ungeöffnet ca. 10 Minuten ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit bereite ich das Gemüse vor. 
Lauch in Ringe schneiden, die Tomaten halbieren und die Paprika schneide ich in kleine Würfel. 
Was ich nicht verbrauche tue ich zusammen in ein Tupper und verwende es für den nächsten Tag. 

Schmand und Schafskäse cremig rühren und mit Gewürzen abschmecken:

Den Ofen vorheizen (Umluft ca. 160 Grad/E-Herd 200 Grad)

Muffinformen (ich habe Silikon genommen) ein klein wenig ausfetten. Bei Silikon braucht man da eigentlich kaum was. 

3 Teigblätter aus der Verpackung nehmen läng und quer halbieren. und Streifen schneiden. Alle dünn mit Butter bepinseln und je 2 Teigquadrate versetzt aufeinander in die Muffinform legen:

Je 1 Semmelbrösel hineinstreuen. Schafkäsecreme und Gemüse gleichmässig darin verteilen, zum Schluss mit ein wenig geriebenen Parmesan betreuen. 

Ca 15-20 Minuten im Backofen backen. Ich schaue zwischendurch immer mal wieder, damit der Filoteig nicht zu braun wird:

Wer mag kann auch Walnüsse rösten und die da drüber streuen und ein wenig Honig drüber geben. 


Ich habe nach dem Backen noch ein paar frische Chiliringe darüber gestreut. Sehr scharf und sehr lecker :)



In den nächsten Tagen werde ich mir ein paar Gedanken machen über eine Länderwoche. Vielleicht mache ich auch mal eine gemischte Woche. 

Auf jeden Fall würde ich mich freuen, wenn Ihrauf meiner 

Küchenzauber Facebookseite

Eure Wünsche oder Ideen postet. 

Tomaten-Hack-Kuchen Frei Schnauze

Heute hatte ich richtig Lust auf schönes Gemüse und auf etwas was nicht so aufwendig ist. 

Folgende Zutaten habe ich genommen: 

• 1 Kleine Dose Mais
• 1 Gemüsezwiebel
• Lauchzwiebeln
• ca. 400 g Kirschtomaten
• 400 g Tatar (alternativ geht auch Rinderhack oder gemischtes)
• und Pizzateig 
• verschiedene Gewürze und Kräuter: Salz, Pfeffer, Oregano, Curry, Curcuma
• eine handvoll frisch geriebenen Parmesan
• 2 Eier
• 150 g Schmand

Ein Rezept für meinen Pizzateig findet ihr bereits im Blog bei mir oder ihr könnt auch fertigen Pizzateig nehmen. 
Dann geht es richtig schnell und ihr braucht nur die Füllung vorbereiten. 


Zubereitung:

Lauch waschen und in kleine Ringe schneiden, Zwiebel würfeln. 
Die Tomaten einfach nur halbieren:

 Den Mais in einer beschichteten Pfanne
kurz anbraten:

 Mais rausnehmen und das Hack krümelig braten und würzen:

Ich habe da keine bestimmte Vorgehensweise, ich spare nicht an Gewürzen und nehme einfach nach Gefühl und was mir so in die Hand kommt. 



Das Gemüse zum Mett geben und ca. 5 Minuten weiterbraten:

In der Zwischenzeit habe ich den vorbereiteten Pizzateig in die Form gelegt. Die Seiten dabei schön nach innen an den Rand gelegt. Es muss nicht perfekt sein :)

 Für die Sauce die Eier, Schmand und Parmesan gut miteinander verrühren und mit Kräutern würzen:

Die fertige Pfanne darin verteilten:

 und komplett mit der Sauce übergießen, noch ein bisschen Parmesan drüber streuen:

und dann im vorgeheizten Ofen (ich habe Umluft 200 Grad genommen) ca. 15-20 Minuten backen bis alles schön goldbraun ist. 

Zum Schluss noch ein wenig Lauch drüber streuen, fertig :)

 Die Stücke lassen sich super schneiden. Und ich finde mit dem nicht perfekten Rand sieht es genau richtig aus. 

Würde mich freuen, wenn Ihr mir berichtet, ob ihr das mal nachgemacht habt und wie es Euch geschmeckt hat. 

Ein schönes Wochenende und bis bald 

Frikadellen und gefüllte Kartoffeln

Nach fast 2 Monaten wird es mal wieder Zeit für einen Blogpost. Ich gebe zu, ich hatte schon ein schlechtes Gewissen.

Aber mir fehlte nicht nur die Zeit, sondern einfach die Lust. Viele der Sachen die ich zubereitet hatte in der Zeit, habe ich auch schon mal gepostet gehabt und der Grill lief auch etwas öfter.

Abends habe ich, wenn ich dazu kam, öfters an der Nähmaschine gesessen.


Gestern fiel mir ein, dass ich schon seit Jahren mal gefüllte Kartoffeln machen wollte. Ich hatte sie bei einer früheren Kollegin mal gegessen und so richtig sind sie mir nie aus dem Kopf gegangen aber ausprobiert habe ich es trotzdem nicht.

Da ich nicht wusste mit was ich das genau füllen soll,  habe ich so genommen was im Kühlschrank war.

Ich habe nicht alles fotografiert, weil das mir zu lange gedauert hätte.

Kartoffeln habe ich die Menge genommen:

 Weitere Zutaten:

• 1 kleinen Becher Frischkäse
• 1 kleinen Becher Saure Sahne
• 3-4 Scheiben Kochschinken
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln 
• Kräuter
• verschiedene Gewürze, z.B Pfeffer, Salz, Curcuma, Curry, Paprika

Die Kartoffeln habe ich gewaschen und in Salzwasser ca. 20-25 gekocht.
Leicht abkühlen lassen und in der Mitte halbieren.


In der Zwischenzeit habe ich die weiteren Zutaten zusammengerührt und gewürzt.

Dann die Kartoffeln ausgehöhlt und die Masse mit der Frischkäsemasse verrührt. Das alles wieder in die Kartoffeln gefüllt:

mit Parmesan überstreut und für weitere 15-20 Minuten in den Ofen bei 180 Grad (Umluft, die letzten 5 Minuten auf Grillstufe/Oberhitze).


Während die Kartoffeln am backen waren, habe ich kleine Frikadellen gemacht.


Folgende Zutaten
habe ich dafür genommen:


500 g Rinderhack
1 Gemüsezwiebeln
1/2 Bund Lauchzwiebeln
Pfeffer, Salz, Curry, Curcuma, etwas Chillisalz
1 Ei

Die Zutaten gut miteinander verknetet und ein wenig Semmelbrösel dazugegeben. Da gebe ich immer nur ganz wenig von mit rein, damit das Ei sich gut verbindet mit den Gewürzen, dann werden sie auch nicht trocken:

 Die Hackmasse zu kleinen Kugeln verarbeitet, etwas platt gedrückt und mit 1 TL Margarine in einer beschichteten Pfanne angebraten:

 In der gleichen Pfanne dann mit in den Ofen gegeben.


Und so sah es dann fertig aus:

 Die Kartoffeln waren sooooo lecker. Durch die Gewürze hatte es einen leichten Geschmack von Buko India fand ich.

Heute gab es dann Resteessen mit einem Salat aus Rucola, kleinen Tomaten, Feta, schwarzen Oliven und frischem Parmesan.

War auch super super lecker.


Die Kartoffeln werde ich auf jeden Fall mal wieder machen. Beim nächsten Mal werde ich kleine Paprikastücke mit unter die Masse geben. Mal sehen wie das schmeckt.



Auch wenn ich einige meiner Nähstücke schon in meinem 2. Blog gezeigt habe, kann ich Euch ja meine letzten 2 Schürzen hier auch zeigen:

Derzeit bin ich wieder am nähen an 2 Schürzen, diesmal für eine Freundin und ihren Mann.

Bin gespannt wie die aussehen werden zum Schuss :)

Cheesies - Käsebrötchen so schön fluffig

Passend zum letzten Salat poste ich Euch noch ein Rezept für leckere Käsebrötchen. Die backe ich schon seit meiner Teeniezeit.

Das Rezept war damals auf der Rückseite eines Küchenkalenders von meiner Mutter drauf und ich habe es leicht abgewandelt. Wir lieben diese Brötchen.

Werde das glatt mal im Thermi ausprobieren aber für die, die keinen haben hier mal mein Rezept:


Zutaten:
450 g Mehl
4 TL Backpulver
1 TL Salz
100 g Margarine
200 ml Milch
150 g geriebner Käse light (z.B den von Arla)
50 g Parmesan frisch gerieben
2 Eier

für oben drauf: ca. 30 g geriebener frischer Parmesan und etwas Milch zum bestreichen:


Die Zutaten alle zu einem Teig verkneten und kleine Brötchen draus formen:






Mit einer Gabel die Brötchen leicht einstechen, mit Milch bestreichen und den Käse (ca. 30 g) drauf verteilen. Ich  nehme gern Parmesan aber ihr könnt auch jede andere Sorte nehmen.

Für ca. 20 Minuten in den Ofen.

Ich backe sie auf mittlerer Schiene (Umluft) auf 175 Grad. Bei normaler Schaltung würde ich auf 200 Grad gehen.




 

Hähnchennuggets mit leckerem Gemüse auf Feta

Hallo Ihr Lieben, 

die letzten Tage kam ich überhaupt nicht zum posten und da ich jetzt ein wenig Ruhe habe, hole ich es gleich mal nach. 

Heute habe ich kein besonderes Rezept für Euch aber dafür ein sehr leckeres. 

Folgende Zutaten habe ich genommen: 

Für die Nuggets:

• 6 TL Senf
• 1 TL Honig
• 2 EL Schmand
• Paniermehl/Semmelbrösel
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• etwas Öl

Für den überbackenen Feta:

• 1/2 Zucchini
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 8 Cherrytomaten
• 1 rote Zwiebel
• Alufolie
• 200 g Feta
• etwas Olivenöl
• Kräuter

In einer Schüssel Senf, Schmand und Honig miteinander verrühren und Gewürze untergeben. Ich habe Pfeffer, Salz, Oregano untergemischt. 

Semmelbrösel auf einen Teller geben. 

Hähnchen in große Streifen schneiden und in der Senf-Schmand-Honigsauce wenden und mit dem Semmelbröseln panieren. 

Das Backblech mit einem Pinsel dünn mit Öl einfetten und Hähnchen drauf verteilen. 


Zucchini und Paprika in kleine Würfel,Tomaten in Scheiben und rote Zwiebel in Ringe schneiden.

200 g Feta in 8 Scheiben schneiden.

2 Blatt Alufolie auslegen und auf jeder Folie 4 Stücke 
Feta verteilen. Das Gemüse drüber verteilen, ein paar Kräuter drüber geben und etwas Olivenöl und die Alufolie zu kleinen Päckchen drehen:

Die Päckchen zusammen mit den Hähnchennuggets auf das Backrost geben (Hähnchen habe ich auf einem kleinen Blech verteilt):

Für ca. 20-25 Minuten in den Backofen bei ca. 180 Grad. 

War sehr lecker :)



Und endlich ist auch mein erstes Nähprojekt (fast-)fertig :)

Nachlesen könnt ihr auch auf meinen 2. Blog, den ich mir mit einer Freundin teile:

PePa´s Nähzauber

Die Idee zu einer Schürze kam mir gar nicht weil es zum Thema meines Blogs passen würde, sondern weil ich mich daran erinnert habe, dass ich damals in der Schule eine Küchenschürze genäht habe. 

Sogar an den Stoff kann ich mich noch gut erinnern. Den hat meine Mum mir damals besorgt.

Es waren Figuren von der Sesamstraße drauf. Leider habe ich keinen Stoff gefunden der dem ähnlich ist. 

Da ich jetzt absoluter Neunähanfänger bin habe ich gedacht, versuche ich es mit dem was ich damals auch in der Schule als Erstes genäht habe. Die Schürze von damals habe ich leider nicht mehr.  

Der Stoff mit den Eulen passt von der Farbe perfekt in meine Küche :)

Es fehlt nur noch eine Tasche zur Auflockerung.

Wie genau ich die gestalte weiß ich noch nicht aber da wird mir schon noch was einfallen.