Zutaten für den Teig:
- 400 g Mehl
- 5 EL Kakao
- 3 Tl Backpulver
- 1 Tüte Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 200 g Sanella
Zutaten für die Füllung:
- 300 g Sanella
- 180 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 1 Kg Magerquark
- 2 Tüten Pudding
- 4 Eier
- 1 Schluck Milch
Mehl sieben und mit dem Kakao und Backpulver vermischen.
Zucker, Vanille-Zucker, Eier und Sanella (in Flocken) hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten:
Den Teig in 3 Teile teilen und 2/3 auf einem Backblech ausrollen.
Ich nehme immer etwas kleinere Backbleche wie z.B dieses:
Backblech von Tchibo
Dann die Füllung zubereiten:
Tanella auf niedriger Stufe zerlassen, ich nehme dafür am liebsten einen Topf den ich mal vor vielen vielen Jahren geschenkt bekommen habe:
Quark mit dem Vanillezucker, Zucker, Eiern und Puddingpulver miteinander verrühren, nach und nach die Butter unterrühren, dann noch einen Schuss Milch hinzufügen.
Alles zu einer schönen cremigen Masse verrühren und auf dem Teig verteilen:
Den restlichen Teil wild über dem Blech verteilen:
Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
danach im Ofen auskühlen lassen, fertig:
Ich backe recht wenig, einfach weil mir kochen doch mehr liegt. Aber so einige Rezepte mache ich unheimlich gern immer wieder.
Käsekuchen habe ich für meine Familie immer schon gern gebacken, weil der einfach schön fluffig ist und man ihn über Tage essen kann und er trotzdem noch gut schmeckt.
Sonst habe ich ihn immer in einer runden Form gebacken aber ich habe ihn nun abgeändert, so dass ich ihn auf dem Blech backen kann. Was mir auch viel besser gefällt.
Ich backe den Kuchen nicht mit soviel Zucker wie man das von manchen Käsekuchen gewohnt ist. Das ist dann aber auch jedem überlassen wie er das für sich verfeinert.
Zutaten:
für den Teig:
- 140 g Fett (ich nehme Sanella)
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 100 g Zucker
für die Käsemasse:
- 150 g Zucker
- 1 Kg Magerquark
- 6 Eier (von 4 Eiern das Eiweiß und Eigelb trennen)
- 2 EL frischen Zitronensaft
- 3/4 L Milch
- 350 ml Öl
- 2,5 Packungen Vanillepudding
etwas Zucker extra für die Eiweißmasse
Das Fett leicht erwärmen (nicht komplett erhitzen).
Mehl sieben und in einer Schüssel mit Zucker, Eiern, Fett, Backpulver vermengen
und zu einem glatten Teig rühren:
Die Masse abgedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig rausnehmen und mit etwas Mehl nochmal verkneten. Nur etwas Mehl wenn er leicht klebrig ist:
Zum Backen nehme ich eine Feffpfanne (etwas kleiner als ein Backblech). Diese lege ich mit Backpapier aus.
Den Teig auf dem Blech ausrollen:
Den Ofen auf ca. 175 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Von den 6 Eiern, 4 Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen.
Die 4 Eigelb und die 2 restlichen Eier mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren:
Nach und nach die Milch, Öl und den Quark und das Puddingpulver hinzugeben und alles gut verrühren.
(Vorsicht die Masse spritzt sehr)
Alles schön glatt rühren und dann über dem Teig schütten:
Im vorgeheiztem Backofen ca. 30 Minuten backen (175 Grad).
Kurz vor Ende der Backzeit das Eiweiß mit dem Zucker verrühren und zu Eischnee verarbeiten:
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Eimasse gleichmässig über dem Teig verteilen:
Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiter backen lassen.
Den Ofen ausstellen und bei leicht geöffneter Tür den Kuchen erstmal leicht abkühlen lassen, bevor man ihn ganz rausnimmt:
Und so sieht der fertige Kuchen dann aus:
Hier kann man richtig gut die einzelnen Schichten sehen.
Durch den Zucker und der Eimasse bilden sich oben drauf einzelne Tränen:
Ich persönlich werde ihn nur noch auf dem Blech backen, da er sich so super schneiden lässt und die Schichten so auch besser zur Geltung kommen:
Ich wünsche Euch viel Spass beim Ausprobieren und würde mich sehr freuen wenn Ihr mir berichtet wie es Euch geschmeckt hat.
Und da die liebe Erzieherin meines Sohnes (liebe Grüße an Sie) mich heute ansprach, füge ich noch schnell ein wie ich aus meinem Tränenkuchen einen tollen Geburtstagskuchen zaubere.
Dafür braucht man als extra Zutaten:
1-2 Becher Schlagsahne
Butterkekse
Zuckerguss angerührt mit Puderzucker und heißem Wasser
Lebensmittelfarbe
Perlen, Gummitiere, kleine Streusel und was Euch noch so alles gefällt.
Den Zuckerguss färbe ich dann in verschiedene Farben und bestreiche die Kekse in der Mitte:
Dann verziere ich sie alle unterschiedlich:
Die Schlagsahne schlagen und dünn auf dem Kuchen (Baiserhaube) verteilen und vorsichtig die Kekse drauf drücken. Durch die Sahne weichen die Kekse schön durch und so lässt sich der Kuchen schön Stück für Stück schneiden
Gestern habe ich einen Kuchen ausprobiert, der ein wenig aufwendiger ist als der Apfelkuchen den ich Euch vor ein paar Tagen gezeigt habe.
Zutaten:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
3 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1/2 Pck. Backpulver
2 Pck. Vanille Pudingpulver
1 Glas Sauerkirschen
2 Becher Schmand
Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillinzucker mischen und die Butter in kleinen Stücken dazugeben und zu einem Mürbeteig kneten.
Den Teig kühl stellen für ca. 15-20 Minuten, danach ausrollen und in einer gefetten Springform auslegen mit einem Rand:
Die Kirschen abtropen lassen und den Saft auffangen. Den aufgefangenen Saft bis zu einer Menge von 500 ml mit kaltem Wasser auffüllen.
Ca. 400 ml von der Flüssigkeit aufkochen lassen in die restliche Flüssigkeit das Puddingpulver geben und auflösen und dann in die aufgekochte Fruchtsaftmischung geben:
Kirschen dazugeben und aufkochen lassen bis der Pudding sich bindet. Die warme Kirschenmasse auf den Mürbeteig streichen und bei ca. 180 Grad, mittlere Schiene ca. 30 Minuten backen:
In der Zwischenzeit die 3 Eier trennen.
Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen, Eiweiße steif schlagen.
Den Schmand unter die Eiermasse rühren und die Eiweiße vorsichtig unterheben. Das Eiweiß muss komplett untergehoben sein.
Die Schmandmasse auf den vorgebackenen Kuchen geben und ca. 30 Minuten weiter backen.
Den Kuchen habe ich gut abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank getan.
Erst heute habe ich ihn aus der Form gelöst und mit ein wenig Puderzucker bestäubt:
Zutaten:
1 Kg Äpfel (bei mir waren es ca. 8 Äpfel)
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillinzucker
350 g Mehl
200 g Butter
150 g Zucker
5 Eier
Äpfel in schälen und in kleine Stücke schneiden:
Mehl, Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Backpulver zu einem Rührteig verrühren:
Die kleingeschnittenen Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben:
Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen:
und bei 200-220 Grad ca. 30 Minuten backen:
Leicht abkühlen lassen und ein wenig Puderzucker drüber geben.
Sehr leckerer fluffiger Kuchen.
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende.
